Arroz con guisantes
Arroz con guisantes
Arroz con guisantes
Arroz con guisantes
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Muchas veces, cuando no apetece cocinar un arroz simple, el “Pulao” es una opción perfecta para dar una chispa de sabor y aroma al arroz. El plato de hoy se llama Matar Pulao. Matar es guisante en la India.

Este plato lo suelo preparar cuando encuentro guisantes frescos en el mercado. Me encanta el sabor de los guisantes cuando están frescos, en vez de congelados. 
Para elaborar esta receta he escogido un tipo de arroz de grano muy pequeño (Kalizeera Rice), en vez de arroz basmati. Es un arroz aromático con una textura muy suave. Al ser de grano pequeño necesitamos menos cantidad de agua para su cocción. Yo suelo añadir, para una medida de arroz, una medida y media de agua.
Si utilizáis el arroz basmati hay que añadir el doble de agua que de arroz.
 

Ingredientes
  1. 200g de arroz
  2. 300ml de agua caliente
  3. Media cebolla cortada en juliana
  4. Una cucharadita de comino en grano
  5. Una hoja de laurel
  6. 6/7 clavos
  7. Tres cardamomos verdes
  8. Media rama de canela
  9. Media cucharada sopera de jengibre rallado o pasta de jengibre
  10. Tres cucharadas soperas de aceite o Ghee
  11. Una cucharadita de sal
  12. Una cucharadita de azúcar
  13. Cebolla frita (beresta) para la guarnición. 
Elaboración
  • Ponemos en un colador el arroz y lo lavamos abundantemente bajo el grifo. A continuación, dejamos el arroz en el colador durante media hora para que se seque al aire libre.
  • En una olla ponemos el aceite o ghee y esperamos hasta que se caliente. Echamos la hoja de laurel, los cominos, los cardamomos, los clavos y la canela. 
  • Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Freímos hasta que la cebolla quede transparente.
  • Echamos el arroz y el jengibre rallado. Freímos el arroz durante dos minutos sin dejar de remover. Pasados estos dos minutos añadimos el agua caliente. Echamos la sal y el azúcar. Bajamos el fuego a medio.
  • Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz añadimos los guisantes frescos, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantamos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos con la ayuda de un tenedor de abajo hacia arriba con mucho cuidado.
  • Tapamos la olla y dejamos reposar otros 5 minutos. Ya tenemos listo un delicioso arroz con guisantes para acompañar cualquier plato de curry.


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Lavar el arroz y escurrir

Lavar el arroz y escurrir

Añadir las especias enteras al ghee

Añadir las especias enteras al ghee

Añadir la cebolla

Añadir la cebolla

Añadir el arroz y jengibre

Añadir el arroz y jengibre

Sofreír unos minutos

Sofreír unos minutos

Añadir agua y cocinar el arroz

Añadir agua y cocinar el arroz

Incorporar los guisantes

Incorporar los guisantes

Tapar y cocer durante 15 minutos

Tapar y cocer durante 15 minutos

Arroz con guisantes

Arroz con guisantes

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