Arroz pulao con leche de coco

Pulao o arroz pilaf como queráis llamarlo es un plato de arroz muy aromático y delicado de sabor. Suelo preparar este plato cuando quiero darle una chispa de sabor a mi arroz basmati habitual.

En esta ocasión lo he preparado con leche de coco lo que le da un extra tanto en sabor como en textura. Además, le convierte un plato vegano. Lo he aromatizado con especias enteras y jengibre rallado. He añadido Beresta (cebolla frita) como guarnición también aporta mucho sabor a este arroz pulao.

Se puede añadir frutos secos como en mi otra receta de arroz aromático con frutos secos, aunque yo no los he añadido esta vez. Podéis servirlo con cualquier plato de curry, pero está tan bueno que lo podéis comer solo……

Arroz pulao con leche de coco

   Ingredientes

  1. 200g de arroz basmati
  2. 300ml de agua caliente más 100ml de leche de coco
  3. Dos cucharadas soperas de aceite o Ghee (mantequilla clarificada)
  4. Media cebolla cortada en juliana
  5. Una cucharadita de pasta de jengibre o jengibre rallado
  6. Una cucharadita y media de sal
  7. Una cucharadita de azúcar
  8. Beresta (Cebolla frita) para la guarnición

      Especias:

  • Una hoja de laurel
  • 3-4 cardamomos verdes
  • Una rama de canela
  • 3-4 clavos

 

Elaboración:

-Ponemos en un colador el arroz y lo lavamos abundantemente bajo el grifo. Dejamos el arroz en el colador para que se vaya escurriendo el agua sobrante.

-En una olla ponemos el aceite o el ghee y esperamos hasta que se caliente. Añadimos la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos y la canela. Incorporamos la cebolla y freímos hasta que se quede transparente.

-Agregamos el arroz y la pasta de jengibre. Freímos el arroz durante un minuto a fuego medio sin dejar de remover.

-Después añadimos el agua caliente y la leche de coco. Echamos la sal y el azúcar. Removemos todo junto y lo dejamos a hervir.
Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz en este punto tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantemos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos todo con cuidado.

-Añadimos la beresta (cebolla frita) y volvemos a poner la tapa. Dejamos reposar otros 5 minutos. Ya tenemos listo un arroz aromático delicioso para acompañar cualquier plato de curry.

Trucos y Consejos:

  • Para preparar Pulao la medida del agua es el doble que la de arroz, pero como vamos a añadir leche de coco, ponemos 300ml de agua y 100ml de leche de coco. También podéis añadir mitad de agua y mitad de leche de coco.
  • Podéis sustituir el aceite o Ghee por la mantequilla.
  • El azúcar le da un punto de sabor al pulao. Por eso yo os recomiendo que lo pongáis.
  • En el momento de añadir la sal al agua tenemos que probar el punto de sal. Tiene que estar ligeramente salada el agua, así cuando se haya absorbido toda el agua y haya terminado la cocción obtendremos el punto óptimo de sal.

Arroz pulao con leche de coco

Coconut milk pulao

Arroz Pulao con leche de coco

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 164 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de arroz basmati
  • 300ml de agua caliente más 100ml de leche de coco
  • Dos cucharadas soperas de aceite o Ghee (mantequilla clarificada)
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Una cucharadita de pasta de jengibre o jengibre rallado
  • Una cucharadita y media de sal
  • Una cucharadita de azúcar
  • Beresta (Cebolla frita) para la guarnición

Especias

  • Una hoja de laurel
  • 3-4 cardamomos verdes
  • Una rama de canela
  • 3-4 clavos

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en un colador el arroz y lo lavamos abundantemente bajo el grifo. Dejamos el arroz en el colador para que se vaya escurriendo el agua sobrante.
  • En una olla ponemos el aceite o el ghee y esperamos hasta que se caliente. Añadimos la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos y la canela. Incorporamos la cebolla y freímos hasta que se quede transparente.
  • Agregamos el arroz y la pasta de jengibre. Freímos el arroz durante un minuto a fuego medio sin dejar de remover. Después añadimos el agua caliente y la leche de coco. Echamos la sal y el azúcar. Removemos todo junto y lo dejamos a hervir.
  • Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz en este punto tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantemos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos todo con cuidado.
  • Añadimos la beresta (cebolla frita) y volvemos a poner la tapa. Dejamos reposar otros 5 minutos. Ya tenemos listo un arroz aromático delicioso para acompañar cualquier plato de curry.

Notas

Trucos y Consejos:

  1. Para preparar Pulao la medida del agua es el doble que la de arroz, pero como vamos a añadir leche de coco, ponemos 300ml de agua y 100ml de leche de coco. También podéis añadir mitad de agua y mitad de leche de coco.
  2. Podéis sustituir el aceite o Ghee por la mantequilla.
  3. El azúcar le da un punto de sabor al pulao. Por eso yo os recomiendo que lo pongáis.
  4. En el momento de añadir la sal al agua tenemos que probar el punto de sal. Tiene que estar ligeramente salada el agua, así cuando se haya absorbido toda el agua y haya terminado la cocción obtendremos el punto óptimo de sal.

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