Brochetas de pollo (Murg Tikka)

Cuando tengo invitados y no tengo tiempo para preparar un plato de curry, las brochetas de pollo son mi salvación. Pongo las brochetas con todos los ingredientes y las dejo macerar en la nevera. Las saco de la nevera cuando están los invitados, las hago en una sartén en un momento y quedo como una reina. Tienen un sabor y un toque de especias tan bueno que les gustan a todos. Y si tenéis una barbacoa… probadlo, ¡vais a ver qué buenas quedan!

  Ingredientes

  1. Medio kilo de contra muslos de pollo deshuesados
  2. Un pimiento verde, un pimiento rojo y una cebolla
  3. Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  4. Tres cucharadas soperas de harina de garbanzo
  5. 4 cucharadas soperas de yogur natural
  6. 2 cucharadas soperas de zumo de lima o limón
  7. Una cucharada sopera de aceite para la maceración y otras dos cucharadas para freír
  8. Sal al gusto
  9. Palillos de bambú o de metal

  Especias:

  1. Una cucharadita de cúrcuma
  2. Dos cucharaditas de comino en polvo
  3. Dos cucharaditas de cilantro en polvo
  4. Una cucharadita de garam masala
  5. Una cucharadita guindilla roja molida (opcional)

 

Elaboración

-Cortamos los contra muslos en dados de 4cm. También cortamos las verduras en dados de 4cm.

-En una sartén freímos la harina de garbanzo unos 3 minutos a fuego medio y retiramos para que se enfrié.

-En una recipiente ponemos la harina de garbanzo que hemos frito antes y todos los ingredientes de arriba salvo el pollo y las verduras. Mezclamos todo bien. Añadimos los trozos de pollo y las verduras en esta mezcla. (Yo suelo mezclar separadamente el pollo y las verduras, pero podéis hacerlo todo junto.)

-Con la ayuda de la mano vamos mezclando cada trozo para que se impregnen bien con las especias.

-Dejamos macerar unas dos horas en la nevera, pero si podemos macerar el pollo durante toda la noche, mejor.

-Ponemos los palillos a remojo en agua y los dejamos unos 15 minutos;  así no se nos van a quemar cuando friamos las brochetas.

-Montamos las brochetas pinchando en los palillos trozos de pollo, pimiento y cebolla.

-En una sartén de grill ponemos aceite y freímos las brochetas hasta que queden doradas por cada lado.

-También se pueden hacer en el horno. Ponemos encima de la bandeja del horno una rejilla y colocamos las brochetas. Las pintamos con el aceite y las horneamos 20 minutos a 250 grados centígrados.

-Pasados estos 20 minutos las sacamos del horno, les  damos la vuelta, las pintamos con el aceite y otra vez las metemos al horno pero esta vez sólo con el gratinador para que se doren, colocando la bandeja en la parte de arriba. Las sacamos del horno después de 10 minutos y tenemos listas las brochetas para servir.

Trucos y consejos:

  • Harina de garbanzo (Besan) sirve para unir todos los ingredientes.
  • También las podéis preparar sin formar las brochetas.

Brochetas de pollo (Murg Tikka)

Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre

Garam Masala (Como preparla en casa)

Chicken Tikka / Spiced Chicken Skewers (Murg Tikka)

Brochetas de pollo (Murg Tikka)

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Macerar 2 h
Tiempo total 2 h 50 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • Medio kilo de contra muslos de pollo deshuesados
  • Un pimiento verde, un pimiento rojo y una cebolla
  • Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  • Tres cucharadas soperas de harina de garbanzo
  • 4 cucharadas soperas de yogur natural
  • 2 cucharadas soperas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada sopera de aceite para la maceración y otras dos cucharadas para freír
  • Sal al gusto
  • Palillos de bambú o de metal

Especias

  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita guindilla roja molida (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos los contra muslos en dados de 4cm. También cortamos las verduras en dados de 4cm
  • En una sartén freímos la harina de garbanzo unos 3 minutos a fuego medio y retiramos para que se enfrié.
  • En una recipiente ponemos la harina de garbanzo que hemos frito antes y todos los ingredientes de arriba salvo el pollo y las verduras. Mezclamos todo bien. Añadimos los trozos de pollo y las verduras en esta mezcla. (Yo suelo mezclar separadamente el pollo y las verduras, pero podéis hacerlo todo junto.)
  • Con la ayuda de la mano vamos mezclando cada trozo para que se impregnen bien con las especias.
  • Dejamos macerar unas dos horas en la nevera, pero si podemos macerar el pollo durante toda la noche, mejor.
  • Ponemos los palillos a remojo en agua y los dejamos unos 15 minutos;  así no se nos van a quemar cuando friamos las brochetas.
  • Montamos las brochetas pinchando en los palillos trozos de pollo, pimiento y cebolla.
  • En una sartén de grill ponemos aceite y freímos las brochetas hasta que queden doradas por cada lado.
  • También se pueden hacer en el horno. Ponemos encima de la bandeja del horno una rejilla y colocamos las brochetas. Las pintamos con el aceite y las horneamos 20 minutos a 250 grados centígrados. Pasados estos 20 minutos las sacamos del horno, les  damos la vuelta, las pintamos con el aceite y otra vez las metemos al horno pero esta vez sólo con el gratinador para que se doren, colocando la bandeja en la parte de arriba. Las sacamos del horno después de 10 minutos y tenemos listas las brochetas para servir.

Notas

Trucos y consejos

  • Harina de garbanzo (Besan) sirve para unir todos los ingredientes.
  • También las podéis preparar sin formar las brochetas.

 

Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre
Garam Masala (Como preparla en casa)

Deja un comentario

Recipe Rating




Responsable » Anamika Das Das (servidora)
Finalidad » gestionar los comentarios.
Legitimación » tu consentimiento.
Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Webempresa (proveedor de hosting de SpiceandColour.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Webempresa.
Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.