Bundt Cake de Calabaza con Especias

Cada vez que preparo este Bundt Cake de Calabaza, me transporta a una cabaña con chimenea, mantas y el cálido y dulce aroma de  las especias inundando toda la estancia.

El protagonista es la calabaza, una hortaliza que da mucho juego para elaborar platos dulces y salados aportando un color precioso a los platos. Estamos en otoño, y estamos en plena temporada de calabaza. Suelo aprovecharla al máximo preparando mermelada, bizcocho y cremas para reconfortar las noches frías.

La receta original de este bundt cake lleva el famoso “Pumpkin Spice” pero yo en este caso he utilizado especias que tenía a mano. También añado nueces y pasas porque me encanta la combinación de especias y frutos secos. Es un bizcocho con una textura esponjosa y húmeda. Además, desprende un olor tan apetecible que me cuesta mucho esperar a que se enfríe para degustarlo.

Bundt Cake de Calabaza con Especias

  Ingredientes

  • 320g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • 300g de calabaza asada o pure de calabaza
  • 200g de aceite de girasol o aceite suave de oliva
  • 200g de azúcar moreno
  • 60g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural + 4 cucharadas soperas de agua tibia
  • 100g de nueces en trocitos
  • 30g de pasas

   Especias:

  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavo molido

 

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.

-En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.

-Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.

-En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.

-Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.

-Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.

-Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.

-Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.

-Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.

-Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Bundt Cake de Calabaza con Especias

Trucos y Consejos:

-La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.

-también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.

-He usado un molde de 22cm para este bundt cake.

Bundt Cake de Calabaza con Especias

 

Bundt Cake de Calabaza con Especias

Bundt Cake de Calabaza con Especias

Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 25 min
Calorías 315 kcal

Ingredientes
  

  • 320g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • 300g de calabaza asada o pure de calabaza
  • 200g de aceite de girasol o aceite suave de oliva
  • 200g de azúcar moreno
  • 60g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural + 4 cucharadas soperas de agua tibia
  • 100g de nueces en trocitos
  • 30g de pasas

Especias

  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de clavo molido

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.
  • En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.
  • Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.
  • En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.
  • Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.
  • Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.
  • Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.
  • Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.
  • Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.
  • Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Notas

Trucos y Consejos:

  • La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.
  • también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.
  • He usado un molde de 22cm para este bundt cake

 

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