Cada vez que preparo este Bundt Cake de Calabaza, me transporta a una cabaña con chimenea, mantas y el cálido y dulce aroma de las especias inundando toda la estancia.
El protagonista es la calabaza, una hortaliza que da mucho juego para elaborar platos dulces y salados aportando un color precioso a los platos. Estamos en otoño, y estamos en plena temporada de calabaza. Suelo aprovecharla al máximo preparando mermelada, bizcocho y cremas para reconfortar las noches frías.
La receta original de este bundt cake lleva el famoso “Pumpkin Spice” pero yo en este caso he utilizado especias que tenía a mano. También añado nueces y pasas porque me encanta la combinación de especias y frutos secos. Es un bizcocho con una textura esponjosa y húmeda. Además, desprende un olor tan apetecible que me cuesta mucho esperar a que se enfríe para degustarlo.
Ingredientes
- 320g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- 300g de calabaza asada o pure de calabaza
- 200g de aceite de girasol o aceite suave de oliva
- 200g de azúcar moreno
- 60g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 1 yogur griego natural + 4 cucharadas soperas de agua tibia
- 100g de nueces en trocitos
- 30g de pasas
Especias:
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido
Elaboración:
-Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.
-En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.
-Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.
-En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.
-Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.
-Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.
-Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.
-Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.
-Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.
-Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.
-Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.
Trucos y Consejos:
-La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.
-también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.
-He usado un molde de 22cm para este bundt cake.
Bundt Cake de Calabaza con Especias
Ingredientes
- 320g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- 300g de calabaza asada o pure de calabaza
- 200g de aceite de girasol o aceite suave de oliva
- 200g de azúcar moreno
- 60g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 1 yogur griego natural + 4 cucharadas soperas de agua tibia
- 100g de nueces en trocitos
- 30g de pasas
Especias
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.
- Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.
- En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.
- Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.
- Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.
- Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.
- Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.
- Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.
Notas
Trucos y Consejos:
- La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.
- también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.
- He usado un molde de 22cm para este bundt cake
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