Bundt Cake de Calabaza con Especias

Cada vez que preparo este Bundt Cake de Calabaza, me transporta a una cabaña con chimenea, mantas y el cálido y dulce aroma de  las especias inundando toda la estancia.

El protagonista es la calabaza, una hortaliza que da mucho juego para elaborar platos dulces y salados aportando un color precioso a los platos. Estamos en otoño, y estamos en plena temporada de calabaza. Suelo aprovecharla al máximo preparando mermelada, bizcocho y cremas para reconfortar las noches frías.

La receta original de este bundt cake lleva el famoso “Pumpkin Spice” pero yo en este caso he utilizado especias que tenía a mano. También añado nueces y pasas porque me encanta la combinación de especias y frutos secos. Es un bizcocho con una textura esponjosa y húmeda. Además, desprende un olor tan apetecible que me cuesta mucho esperar a que se enfríe para degustarlo.

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.

-En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.

-Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.

-En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.

-Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.

-Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.

-Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.

-Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.

-Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.

-Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Trucos y Consejos:

-La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.

-también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.

-He usado un molde de 22cm para este bundt cake.

Bundt Cake de Calabaza con Especias

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Tiempo de preparación 35 min

Tiempo de cocción 50 min

Tiempo total 1 h 25 min

Calorías 315 kcal

Ingredientes

  

• 320g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• 300g de calabaza asada o pure de calabaza
• 200g de aceite de girasol o aceite suave de oliva
• 200g de azúcar moreno
• 60g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 1 yogur griego natural + 4 cucharadas soperas de agua tibia
• 100g de nueces en trocitos
• 30g de pasas

Especias

• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de clavo molido

Elaboración paso a paso

 

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias en polvo y reservamos.
• Mezclamos un yogur griego natural con 4 cucharadas soperas de agua tibia y lo reservamos.
• En otro bol ponemos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Agregamos los huevos uno a uno y los batimos con una varilla eléctrica hasta que se espumen durante 2-3 minutos.
• Añadimos la calabaza asada y lo mezclamos con la batidora a media potencia.
• Agregamos el aceite y batimos hasta que quede bien integrado. Añadimos la mezcla de yogur y agua.
• Incorporamos la mezcla de harina con las especias tres veces batiéndolo justo a baja potencia hasta que quede todo integrado. Podéis usar una espátula si queréis.
• Agregamos las nueces y las pasas. Las distribuimos por la mezcla con una espátula.
• Vertemos la mezcla en el molde, golpeamos contra la encimera para distribuir la masa por igual y lo metemos al horno precalentado.
• Horneamos a 170ºC durante 45-50 minutos. A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver la cocción. Si sale limpia, está lista para sacarla del horno.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Notas

Trucos y Consejos:

• La medida de calabaza es después de asarlas. Para asar horneamos las calabazas en trozos durante 20-30 minutos y después las aplastamos con un tenedor.
• también las podemos cocer en agua. En este caso solamente hay tener en cuenta que el agua debe quedar totalmente absorbida.
• He usado un molde de 22cm para este bundt cake