Receta coliflor con patatas al curry
Receta coliflor con patatas al curry
Receta coliflor con patatas al curry
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La coliflor es una verdura que se usa mucho en la cocina de la India, sobre todo en invierno. Da mucho juego a los platos de verduras y a los platos de pescado. También se emplea para el relleno de samosa vegetariana; y la pakora de coliflor, acompañada con una taza de té es una delicia en los días de lluvia.

El plato de hoy es un plato vegetariano muy fácil de preparar pero con un resultado muy bueno. Podéis acompañarlo con arroz o con chapatties (pan hindú).

Ingredientes
  1. Media coliflor en trozos pequeños
  2. Una patata grande cortada en cuadros
  3. Media cebolla cortada en juliana
  4. Un tomate cortado en trozos pequeños
  5. Una cucharadita de jengibre rallado
  6. 4/5 cayenas (opcional)
  7. Una hoja de laurel
  8. Una cucharadita de comino en grano
  9. Una cucharadita de cúrcuma 
  10. Dos cucharaditas de comino molido
  11. Sal al gusto
Elaboración
  • En una taza mezclamos la cúrcuma y el comino en polvo con un poquito de agua y reservamos.
  • Ponemos al fuego una olla con un poquito de aceite (como dos cucharadas soperas).
  • Cuando  el aceite este caliente ponemos los trozos de coliflor con una pizca de sal y los freímos hasta que cojan color. Los sacamos y reservamos.
  • Hacemos lo mismo con las patatas.
  • En la misma olla añadimos 3/4 cucharadas soperas de aceite y esperamos hasta que se caliente.
  • Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, los granos de comino y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar añadimos la cebolla y la freímos hasta que se dore.
  • Echamos la mezcla de especias en polvo que hemos preparado antes y el jengibre rallado. Sofreímos hasta que el agua se evapore y el aceite se separe de las especias. Añadimos los trozos de tomates y mezclamos todo bien.
  • Cuando el tomate este bien integrado con las especias, añadimos los trozos de coliflor y las patatas que hemos frito antes.
  • Removemos con la ayuda de una cuchara para que se mezcle todo muy bien y añadimos agua hasta cubrir la superficie de las verduras. Echamos la sal y subimos el fuego.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio-bajo, dejamos cocinar hasta que la coliflor y las patatas queden muy tiernas.
  • Servimos con arroz blanco o con chapatties.
     


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Freír los trozos de coliflor

Freír los trozos de coliflor

Freír las patatas

Freír las patatas

Reservar

Reservar

Añadir las especias enteras al aceite

Añadir las especias enteras al aceite

Freír la cebolla

Freír la cebolla

Añadir la mezcla de especias en polvo y jengibre

Añadir la mezcla de especias en polvo y jengibre

Sofreír

Sofreír

Añadir los trozos de tomates

Añadir los trozos de tomates

Añadir la coliflor y las patatas

Añadir la coliflor y las patatas

Añadir agua y la sal

Añadir agua y la sal

Terminar la cocción

Terminar la cocción