Coliflor con Patatas al Curry (Aloo Gobi)

La coliflor es una verdura que se usa mucho en la cocina de la India, sobre todo en invierno. Da mucho juego a los platos de verduras y a los platos de pescado. También se emplea para el relleno de samosa vegetariana; y la pakora de coliflor, acompañada con una taza de té es una delicia en los días de lluvia.

El plato de hoy es un plato vegetariano muy fácil de preparar pero con un resultado muy bueno. Podéis acompañarlo con arroz o con chapatties (pan hindú).

 Ingredientes

  1. Media coliflor en trozos pequeños
  2. Una patata grande cortada en dados
  3. Un tomate cortado en trozos pequeños
  4. Una cucharadita de jengibre rallado
  5. Sal al gusto
  6. Tres/cuatro cucharadas soperas de aceite

  Especias:

  1. Dos guindillas rojas o cayenas (opcional)
  2. Una hoja de laurel
  3. Una cucharadita de comino en grano
  4. Tres-cuatro cardamomos
  5. Tres-cuatro clavos
  6. Media rama de canela
  7. Una cucharadita de cúrcuma
  8. Una cucharadita de comino en polvo
  9. Una cucharadita de cilantro en polvo
  10. Media cucharadita de garama masala para la guarnición

 

Elaboración

-En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y reservamos.

-Ponemos al fuego una olla con un poquito de aceite (como dos cucharadas soperas).

-Cuando  el aceite este caliente añadimos los trozos de coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Los freímos a fuego alto hasta que cojan color. Los sacamos y reservamos para luego.

-Hacemos lo mismo con las patatas.

-En la misma olla añadimos más aceite a fuego medio-alto.

-Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, la canela, cardamomos, clavos, comino en grano y las cayenas. Esperamos unos segundos y añadimos la mezcla de especias que hemos preparado antes.

-Añadimos el jengibre rallado y sofreímos hasta que el agua se evapore y el aceite se separe de las especias. Añadimos los trozos de tomates y mezclamos todo bien.

-Cuando el tomate este bien integrado con las especias, añadimos los trozos de coliflor y las patatas que hemos frito antes.

-Removemos con la ayuda de una cuchara para que se mezcle todo muy bien y rehogamos unos segundos. Añadimos agua hasta cubrir la superficie de las verduras y la sal.

-Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio. Lo dejamos cocinar hasta que la coliflor y las patatas queden muy tiernas.

-Espolvoreamos Garam Masala por encima y lo servimos con Arroz Basmati o con Luchi.

 

Coliflor con Patatas al Curry (Aloo Gobi)

Aloo Gobi (Bengali Style Potato Cauliflower Curry)

Coliflor con Patatas al Curry (Aloo Gobi)

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 110 kcal

Ingredientes
  

  • Media coliflor en trozos pequeños
  • Una patata grande cortada en dados
  • Un tomate cortado en trozos pequeños
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • Sal al gusto
  • Tres/cuatro cucharadas soperas de aceite

Especias

  • Una hoja de laurel
  • Dos guindillas rojas o cayenas (opcional)
  • Una cucharadita de comino en grano
  • Tres-cuatro cardamomos
  • Tres-cuatro clavos
  • Media rama de canela
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de garama masala para la guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y reservamos.
  • Ponemos al fuego una olla con un poquito de aceite (como dos cucharadas soperas).
  • Cuando  el aceite este caliente añadimos los trozos de coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Los freímos a fuego alto hasta que cojan color. Los sacamos y reservamos para luego.
  • Hacemos lo mismo con las patatas.
  • En la misma olla añadimos más aceite a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, la canela, cardamomos, clavos, comino en grano y las cayenas. Esperamos unos segundos y añadimos la mezcla de especias que hemos preparado antes.
  • Añadimos el jengibre rallado y sofreímos hasta que el agua se evapore y el aceite se separe de las especias. Añadimos los trozos de tomates y mezclamos todo bien.
  • Cuando el tomate este bien integrado con las especias, añadimos los trozos de coliflor y las patatas que hemos frito antes.
  • Removemos con la ayuda de una cuchara para que se mezcle todo muy bien y rehogamos unos segundos. Añadimos agua hasta cubrir la superficie de las verduras y la sal.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio. Lo dejamos cocinar hasta que la coliflor y las patatas queden muy tiernas.
  • Espolvoreamos Garam Masala por encima y lo servimos con Arroz Basmati o con Luchi.

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