Croquetas de atún y patatas (Fish tikki)

Fish tikki o croquetas de pescado es una receta de aperitivo que se prepara con pescado y patatas cocidas. Se suele preparar con los filetes de pescado previamente cocido con un poquito de agua. Se mezcla junto con las patatas cocidas y especias. Luego se forman bolitas y se fríen en abundante aceite.

Yo en vez de usar filetes de pescado suelo usar atún en lata, queda espectacular de sabor combinado con las especias y jengibre rallado. Si podéis conseguir Chat Masala, añadís muy poquito a la mezcla y queda aún mejor.

Elaboración

-Quitamos la piel de las patatas cocidas. Las ponemos en un bol y con la ayuda de una prensa patatas las aplastamos.

-Añadimos el resto de los ingredientes excepto el pan rallado. Mezclamos todo muy bien.

-Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos porciones de la mezcla y las pasamos por el pan rallado para formar las croquetas. Podéis hacerlas redondas o como hice yo, un poco ovaladas. Presionamos con la mano el pan rallado para que quede bien pegado con la masa.

-Ponemos una olla a fuego medio-alto con abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos una croqueta. El truco para que no se nos rompan las croquetas, es siempre añadiendo poca cantidad.

-Cuando empiece coger un poquito de color, damos la vuelta a la croqueta y entonces echamos la segunda. Así se garantiza que no se rompan.

-Las vamos a freír hasta que cojan color dorado. Las ponemos en un plato con papel de cocina y las servimos calientes con chutney de menta.

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Garam Masala (Como preparla en casa)

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Cocina India

Raciones 4

Calorías 200 kcal

Ingredientes

  

• Tres latas de atún claro al natural
• Cuatro patatas medianas cocidas (variedad monalisa)
• Una cebolla pequeña cortada en juliana muy fina
• 7-8 ramitas de cilantro fresco muy bien picado (opcional)
• Dos cucharaditas de jengibre rallado o jengibre en polvo
• Sal al gusto
• Pan rallado
• Un huevo pequeño
• Aceite para freír

Especias

• Una cucharadita de comino molido
• Una cucharadita de garam masala
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• Media cucharadita de chat masala (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• Quitamos la piel de las patatas cocidas. Las ponemos en un bol y con la ayuda de una prensa patatas las aplastamos.
• Añadimos el resto de los ingredientes excepto el pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
• Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos porciones de la mezcla y las pasamos por el pan rallado para formar las croquetas. Podéis hacerlas redondas o como hice yo, un poco ovaladas. Presionamos con la mano el pan rallado para que quede bien pegado con la masa.
• Ponemos una olla a fuego medio-alto con abundante aceite. Cuando esté bien caliente añadimos una croqueta. El truco para que no se nos rompan las croquetas, es siempre añadiendo poca cantidad.
• Cuando empiece coger un poquito de color, damos la vuelta a la croqueta y entonces echamos la segunda. Así se garantiza que no se rompan.
• Las vamos a freír hasta que cojan color dorado. Las ponemos en un plato con papel de cocina y las servimos calientes con chutney de menta.

Notas

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