Empanadillas de verduras al estilo hindú

Esta receta de empanadillas las suelo preparar cuando quiero un aperitivo exprés, pero sin perder mi esencia hindú. Preparo una mezcla de verduras con especias para rellenarlas que queda espectacular. Aparte, añado un puñadito de cacahuete tostado para darle un punto crunchy.

Para la masa utilizo directamente las obleas compradas de la tienda y si dispongo de tiempo las hago al horno en vez de freírlas.

Para preparar verduras al estilo hindú soy fan absoluta de utilizar “Panch Phoron” que es una mezcla de cinco especias en grano muy utilizada en bengala oeste y en Bangladesh. Sé que no es muy fácil de encontrar, pero os lo recomiendo cien por cien. La mezcla está compuesta por mostaza, comino, fenogreco (alholva), semillas de hinojo y nigella.

También os recomiendo usar la Garam Masala casera en vez de comprada. Es muy fácil de preparar. Para saber cómo se prepara Garam masala casera, podéis visitar mi post Garam Masala.

Elaboración:

-Partimos la coliflor en trozos muy pequeños. Cortamos las patatas y las cebollas en dados pequeños.

-Ponemos una sartén con un poquito de aceite a fuego medio-alto. Tostamos los cacahuetes y lo reservamos para luego.

-En este mismo aceite freímos los trozos de la coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Cuando cojan color los apartamos en un plato.

-Añadimos un poco más de aceite en la sartén y agregamos Panch Phoron y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar agregamos la cebolla con una pizca de sal.

-Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas cortadas y las freímos unos segundos para que cojan color. Agregamos la coliflor que hemos freído antes, el jengibre rallado, cúrcuma, comino molido, Garam Masala y la sal. Mezclamos y añadimos un poco de agua (menos de medio vaso).

-Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego suave hasta que queden tiernas. Destapamos y añadimos los cacahuetes tostados. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar antes de rellenar.

-Rellenamos las obleas y las sellamos bien presionando con un tenedor. Las freímos en abundante aceite.

-También las podemos hornear. Para hornearlas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que queden doradas.

Trucos y Consejos:

• El Panch Phoron lo podéis sustituir por comino en grano o semillas de Nigella.
• Si no os gusta el cacahuete, podéis añadir guisantes o garbanzo cocido, que también queda muy rico.

Básicos Relacionados:

•   Garam Masala
•    Panch Phoron
•   Semillas de Nigella

Empanadillas de verduras al estilo hindú

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Cocina India

Raciones 6

Calorías 270 kcal

Ingredientes

  

• 1 paquete de obleas de empanadilla
• Media coliflor (180g aprox.)
• Dos patatas medianas
• Media cebolla cortada en dados
• 25g de cacahuete pelado
• Una cucharadita de jengibre rallado
• 1/3 cucharadita de Panch Phoron
• Dos-tres cayenas
• Una cucharadita de cúrcuma
• Media cucharadita de comino molido
• Media cucharadita de Garam masala
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

 

• Partimos la coliflor en trozos muy pequeños. Cortamos las patatas y las cebollas en dados pequeños.
• Ponemos una sartén con un poquito de aceite a fuego medio-alto. Tostamos los cacahuetes y lo reservamos para luego.
• En este mismo aceite freímos los trozos de la coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Cuando cojan color los apartamos en un plato.
• Añadimos un poco más de aceite en la sartén y agregamos Panch Phoron y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar agregamos la cebolla con una pizca de sal.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las patatas cortadas y las freímos unos segundos para que cojan color. Agregamos la coliflor que hemos frito antes, el jengibre rallado, cúrcuma, comino molido, Garam Masala y la sal. Mezclamos y añadimos un poco de agua (menos de medio vaso).
• Ponemos la tapa y dejamos cocer a fuego suave hasta que queden tiernas. Destapamos y añadimos los cacahuetes tostados. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar antes de rellenar.
• Rellenamos las obleas y las sellamos bien presionando con un tenedor. Las freímos en abundante aceite.
• También las podemos hornear. Para hornearlas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Las pintamos con huevo batido y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que queden doradas.

Notas

Trucos y Consejos:

• El Panch Phoron lo podéis sustituir por comino en grano o semillas de Nigella.
• Si no os gusta el cacahuete, podéis añadir guisantes o garbanzo cocido, que también queda muy rico.