Beresta (fried onion)

Beresta es cebolla frita que se usa mucho en la cocina de Bangladesh, India y Pakistán. Muchas veces se usa como un aderezo para aumentar el sabor a los platos de biryani y carne, y otras veces se usa como guarnición.

La preparación de beresta es muy fácil y solo necesitan dos ingredientes. Tampoco se tarda mucho en hacerla. Aquí os explico cómo se hace beresta en casa.

Ingredientes

  • Una/dos cebollas grandes.
  • Aceite de oliva de sabor suave.

Elaboración

  • Cortamos la cebolla en juliana lo más finamente posible. Separamos cada lámina con la mano para que no queden pegadas unas láminas con otras.
  • Ponemos al fuego un recipiente con abundante aceite.
  • Cuando el aceite este caliente añadimos las cebollas cortadas y vamos removiendo de vez en cuando.
  • Cuando vemos que la cebolla está cogiendo color, apagamos el fuego. Se terminará de dorar con el resto de calor del fuego, si no, se suelen quemar enseguida.
  • Cuando tienen un color dorado, con la espumadera las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato amplio.
  • Con mucho cuidado las vamos separando con la mano y expandiendo por todo el plato.
  • Las dejamos a enfriar de todo. Cuando se enfrían se ponen crujientes.

Trucos y consejos:

  • Para freír la cebolla suelo usar aceite de oliva en vez de girasol, porque al freir la cebolla en el aceite de girasol suele coger un color marrón tostado en vez de un color dorado bonito y se suele quemar enseguida.
Beresta (Cebolla frita)

Beresta (Cebolla frita)

Cuisine India

Ingredients
  

  • Una/dos cebollas grandes.
  • Aceite de oliva de sabor suave.

Instructions
 

  • Cortamos la cebolla en juliana lo más finamente posible. Separamos cada lámina con la mano para que no queden pegadas unas láminas con otras.
  • Ponemos al fuego un recipiente con abundante aceite.
  • Cuando el aceite este caliente añadimos las cebollas cortadas y vamos removiendo de vez en cuando.
  • Cuando vemos que la cebolla está cogiendo color, apagamos el fuego. Se terminará de dorar con el resto de calor del fuego, si no, se suelen quemar enseguida.
  • Cuando tienen un color dorado, con la espumadera las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato amplio.
  • Con mucho cuidado las vamos separando con la mano y expandiendo por todo el plato.
  • Las dejamos a enfriar de todo. Cuando se enfrían se ponen crujientes.

Notes

Trucos y consejos:

  • Para freír la cebolla suelo usar aceite de oliva en vez de girasol, porque al freir la cebolla en el aceite de girasol suele coger un color marrón tostado en vez de un color dorado bonito y se suele quemar enseguida.

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