El cardamomo proviene de suroeste de India. Se usa en platos salados, dulces y para preparar Chai Masala.  En algunas recetas se emplean los cardamomos enteros y en otras se sacan las semillas de la vaina para machacarlas en un mortero al fin de obtener su máximo aroma. Tiene un sabor dulce y cálido.

Cardamomo negro (Kali Elaichi)