La cúrcuma es de la misma familia que el jengibre, de origen del suroeste de la India. Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India. Posee un llamativo color amarillo anaranjado debido a la presencia de curcumina. Por eso, se emplean como colorante natural para dar color a los platos. Tiene un sabor ligeramente amargo. Se usa fresca molida o seca en polvo. Tiene propiedades medicinales. Tradicionalmente se hace una pasta de cúrcuma con la raíz fresca y se utiliza para mejorar la piel y el cutis.

Curcuma (Haldi)