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Dentro de los kababs vegetarianos “hara bhara kabab” es uno de mis favoritos. Hara significa verde y bhara significa lleno. Los ingredientes que lleva esta receta contienen espinacas, guisantes, judías verdes, cilantro fresco y patata. Lleno de verde, de ahí viene su nombre.

La patata en esta receta sirve para unir el resto de ingredientes para formar el kabab. Se pueden freír, pero en vez de fritos, a mí me gusta hacerlos a la plancha. Esta deliciosa receta vegetariana es ideal para comer recién hechos con una salsa de yogur. Os animo a prepararlos, os van a encantar.

Ingredientes

Para 8-10 unidades aproximadamente.

 

  1. 300 gr de espinacas
  2. 200 gr de guisantes
  3. 150 gr de judías Bobby o judías verdes
  4. Dos patatas medianas cocidas
  5. 7-8 ramitas de cilantro fresco muy bien picado
  6. Una cucharadita de jengibre rallado
  7. Una cucharadita de comino molido
  8. Una cucharadita de garam masala
  9. Una cucharada sopera de pan rallado (aproximadamente)
  10. Aceite para freír
  11. Sal al gusto
Elaboración
  • Ponemos en una olla los guisantes y las judías Bobby a cocer con un poquito de sal. Cuando estén cocidos, los escurrimos muy bien para que no tengan nada de agua.
  • Escaldamos las espinacas en agua caliente y escurrimos muy bien. No puede quedar nada de agua.
  • Picamos muy bien las espinacas y las judías Bobby con la ayuda de un cuchillo. Si sigue saliendo agua, escurrimos otra vez.
  • En un bol ponemos las patatas cocidas, los guisantes cocidos, las espinacas y las judías Bobby picadas. Con la ayuda de una prensa, trituramos todo muy bien.
  • Añadimos las especias en polvo, la sal, el cilantro picado y pan rallado. El pan rallado sirve para aglutinar la masa y así formamos las bolas fácilmente.
  • Formamos bolas redondas y las aplastamos por el centro. La forma debe quedar como en la foto que muestra los pasos de la preparación. Si tenemos dificultad para formar las bolas, podemos poner un poco de aceite en la palma de las manos y así nos facilitara el trabajo.
  • En una sartén ponemos un poquito de aceite. Cuando este caliente, incorporamos las bolitas y las freímos por ambos lados. 
  • Las servimos calientes con salsa de yogur.


Ingredientes

Ingredientes

Escaldar las hojas de espinacas

Escaldar las hojas de espinacas

Escaldar

Escaldar

Escurrir bien las hojas escaldadas

Escurrir bien las hojas escaldadas

Poner todos los ingredientes en un recipiente

Poner todos los ingredientes en un recipiente

Triturar

Triturar

Dar la forma redonda

Dar la forma redonda

Calentar el aceite

Calentar el aceite

Freír los kababs

Freír los kababs

Freír hasta que se doren

Freír hasta que se doren

Trucos y consejos
  • Si cogemos la opción de freír los kababs, debéis añadir un poquito de maicena cuando forméis las bolitas, si no se rompen fácilmente.
  • Hay que añadir poca cantidad a la hora de freír.