Hara Bhara Kabab ( Kabab de espinacas, guisantes y patatas)

Dentro de los kababs vegetarianos “hara bhara kabab” es uno de mis favoritos. Hara significa verde y bhara significa lleno. Los ingredientes que lleva esta receta contienen espinacas, guisantes, judías verdes, cilantro fresco y patata. Lleno de verde, de ahí viene su nombre.

La patata en esta receta sirve para unir el resto de ingredientes para formar el kabab. Se pueden freír, pero en vez de fritos, a mí me gusta hacerlos a la plancha. Esta deliciosa receta vegetariana es ideal para comer recién hechos con una salsa de yogur. Os animo a prepararlos, os van a encantar.

Elaboración

-Ponemos en una olla los guisantes y las judías Bobby a cocer con un poquito de sal. Cuando estén cocidos, los escurrimos muy bien para que no tengan nada de agua.

-Escaldamos las espinacas en agua caliente y escurrimos muy bien. No puede quedar nada de agua.

-Picamos muy bien las espinacas y las judías Bobby con la ayuda de un cuchillo. Si sigue saliendo agua, escurrimos otra vez.

-En un bol ponemos las patatas cocidas, los guisantes cocidos, las espinacas y las judías Bobby picadas. Con la ayuda de una prensa, trituramos todo muy bien.

-Añadimos las especias en polvo, la sal, el cilantro picado y pan rallado. El pan rallado sirve para aglutinar la masa y así formamos las bolas fácilmente.

-Formamos bolas redondas y las aplastamos por el centro. La forma debe quedar como en la foto que muestra los pasos de la preparación. Si tenemos dificultad para formar las bolas, podemos poner un poco de aceite en la palma de las manos y así nos facilitara el trabajo.

-En una sartén ponemos un poquito de aceite. Cuando este caliente, incorporamos las bolitas y las freímos por ambos lados.

-Las servimos calientes con salsa de yogur.

Trucos y consejos

• Si cogemos la opción de freír los kababs, debéis añadir un poquito de maicena cuando forméis las bolitas, si no se rompen fácilmente.
• Hay que añadir poca cantidad a la hora de freír.

Hara Bhara Kabab ( Kabab de espinacas, guisantes y patatas)

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 45 min

Cocina India

Raciones 2

Calorías 120 kcal

Ingredientes

  

• 300 gr de espinacas
• 200 gr de guisantes
• 150 gr de judías Bobby o judías verdes
• Dos patatas medianas cocidas
• 7-8 ramitas de cilantro fresco muy bien picado
• Una cucharadita de jengibre rallado
• Una cucharadita de comino molido
• Una cucharadita de garam masala
• Una cucharada sopera de pan rallado (aproximadamente)
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Ponemos en una olla los guisantes y las judías Bobby a cocer con un poquito de sal. Cuando estén cocidos, los escurrimos muy bien para que no tengan nada de agua.
• Escaldamos las espinacas en agua caliente y escurrimos muy bien. No puede quedar nada de agua.
• Picamos muy bien las espinacas y las judías Bobby con la ayuda de un cuchillo. Si sigue saliendo agua, escurrimos otra vez.
• En un bol ponemos las patatas cocidas, los guisantes cocidos, las espinacas y las judías Bobby picadas. Con la ayuda de una prensa, trituramos todo muy bien.
• Añadimos las especias en polvo, la sal, el cilantro picado y pan rallado. El pan rallado sirve para aglutinar la masa y así formamos las bolas fácilmente.
• Formamos bolas redondas y las aplastamos por el centro. La forma debe quedar como en la foto que muestra los pasos de la preparación. Si tenemos dificultad para formar las bolas, podemos poner un poco de aceite en la palma de las manos y así nos facilitara el trabajo.
• En una sartén ponemos un poquito de aceite. Cuando este caliente, incorporamos las bolitas y las freímos por ambos lados.
• Las servimos calientes con salsa de yogur.

Notas

Trucos y consejos

• Si cogemos la opción de freír los kababs, debéis añadir un poquito de maicena cuando forméis las bolitas, si no se rompen fácilmente.
• Hay que añadir poca cantidad a la hora de freír.