Masoor Dal Tadka
Masoor Dal Tadka
Masoor Dal Tadka
Compartir:

Masoor Dal Tadka es un plato delicioso que se prepara con lentejas rojas. Para preparar lentejas rojas no necesitan remojo previo. Su tiempo de cocción es corto y es fácil de digerir. Normalmente se cuecen con abundante agua y una vez cocidas se trituran con una varilla metálica y después se sazonan con especias. Este proceso de sazonar se llama Tadka (también conocido como tarka, chaunk, bagar o phoron).
Para preparar Tadka se agregan en aceite caliente especias enteras como comino, cilantro, semillas de mostaza y guindillas secas enteras. Se cocinan hasta que crepiten y empiecen a soltar todo su aroma, a continuación, se les añade ajo picado, cúrcuma y guindilla roja en polvo. Finalmente, el Tarka se agrega al Dal cocido y en este momento la mezcla de aromas de Tadka penetra inmediatamente en el Dal produciendo un plato increíblemente sabroso.

Ingredientes

1. 50 g de lentejas rojas
2. Media cebolla muy bien picada
3. Una cucharadita de jengibre rallado o en pasta
4. Una cucharadita de cúrcuma
5. Una cucharadita y media de comino en polvo
6. Un tomate maduro cortado en trozos pequeños
7. Una cucharada sopera de aceite
8. 500 ml de agua
9. Sal al gusto

INGREDIENTES PARA LA TADKA:

1. Una cucharada sopera de aceite
1. Una cucharadita de comino en grano
2. Dos-tres guindillas rojas o cayena
3. Una cucharadita de cúrcuma
4. Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)


PARA LA GUARNICIÓN:

1. Tres-cuatro ramitas de cilantro fresco muy bien picado

Elaboración
  • Lavamos bien las lentejas debajo del grifo con abundante agua y las dejamos a escurrir.
  • Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada y las freímos durante dos minutos.
  • Cuando la cebolla esta dorada, bajamos el fuego a medio. Añadimos el jengibre rallado o pasta de jengibre, cúrcuma y comino en polvo. Mezclamos todo añadiendo agua (como una cucharada sopera) para que no se nos quemen las especias. 
  • Incorporamos las lentejas rojas y las freímos con las especias durante dos minutos.
  • Añadimos el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
  • Después con la ayuda de una varilla metálica removemos la sopa muy bien. Así se romperán las lentejas y obtendremos una homogénea.
  • Echamos los trozos de tomate y los dejamos cocer otros cinco minutos más.
  • Mientras preparamos la Tadka o el aliño.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando el aceite este bien caliente introducimos las cayenas y el comino en grano.
  • Cuando empiecen a crepitar bajamos el fuego y añadimos la cúrcuma y guindilla roja en polvo. Enseguida los removemos muy bien y añadimos directamente a la lenteja cocida. Todo este proceso hay que hacerlo muy rápido sin llegar a quemar las especias en polvo.
  • Removemos todo muy bien y espolvoreamos con cilantro fresco picado. La servimos caliente acompañado con arroz o chapati.


Ingredientes

Ingredientes

Dorar la cebolla

Dorar la cebolla

Sofreír las especias con cebolla

Sofreír las especias con cebolla

Añadir las lentejas y freír

Añadir las lentejas y freír

Añadir el agua y cocer

Añadir el agua y cocer

Romper las lentejas con una varilla

Romper las lentejas con una varilla

Añadir los tomates

Añadir los tomates

Preparar la tadka o el aliño

Preparar la tadka o el aliño

Añadir el aliño a la lenteja

Añadir el aliño a la lenteja

Espolvorear con cilantro fresco picado

Espolvorear con cilantro fresco picado