El pescado es un ingrediente imprescindible en la cocina diaria de Bengala y Bangladesh. Se consume casi a diario. Hay un dicho que dice que los Bengalís están hechos de arroz y pescado.
Esto se debe a la existencia de tantos ríos enormes de agua dulce que cruzan por esta parte de la India y Bangladesh. También el clima subtropical, con mucha lluvia hace que los ríos tengan abundancia de pescado, tanto en cantidad como en variedad.
Aparte de su consumo diario, también se ha convertido un ingrediente muy importante en sus eventos tradicionales y rituales. En una boda tradicional Bengalí, la familia del novio tiene que regalar pescado a la familia de la novia, como símbolo de buena suerte y bienestar.
El año nuevo Bengalí no se celebra sin una pieza grande de pescado.Cada familia compite este día para ver quien ha comprado el pez más grande del mercado. Todavía me acuerdo la cara de mi abuelo, orgulloso llevando colgado de su mano un pez enorme para celebrar el año nuevo Bengalí.
Hoy os traigo una receta de pescado que suele preparar mi madre, aunque ella suele añadir más cantidad de especias. Yo he usado rodajas de merluza pero podéis usar otra variedad de pescado que os guste. En nuestro país se suelen freír los pescados antes de incorporarlos a la salsa, pero son pescados de río con diferente textura. En este caso yo no he frito la merluza, aunque dependiendo que pez voy a cocinar, algunas veces lo frío.
Espero que os guste la receta…
Ingredientes
- Siete-ocho rodajas de merluza
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una cucharada sopera de pasta de jengibre
- Dos tomates maduros cortados en trozos pequeños
- Tres cucharadas soperas de aceite, aproximadamente
- Un vaso y medio de agua o caldo de pescado
- Sal al gusto
Especias:
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharaditas de cúrcuma en polvo
- Dos cucharaditas de comino en polvo
- Dos cucharaditas de cilantro en polvo
- Media cucharadita guindilla roja en polvo
Elaboración
-Mezclamos las rodajas de merluza con sal y un poquito de cúrcuma. Las reservamos.
-En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y las reservamos.
-Ponemos una sartén amplia al fuego, con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel y comino en grano. Después añadimos las cebollas cortadas y las freímos unos minutos.
-Añadimos la pasta de jengibre cuando la cebolla este dorada. Freímos el conjunto durante un minuto. Echamos la mezcla de especias en polvo y seguimos friendo hasta que veamos que las especias se están separando del aceite.
-Añadimos los trozos de tomate y sofreímos todo junto durante unos minutos.
-Añadimos un vaso y medio de agua o caldo de pescado y la sal.
-Incorporamos las rodajas de merluza y las dejamos cocer a fuego lento durante 7 minutos. Les damos la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan y las dejamos cocer otros 7 minutos.
-Servimos con arroz blanco.
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Ingredientes
- Siete-ocho rodajas de merluza
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una cucharada sopera de pasta de jengibre
- Dos tomates maduros cortados en trozos pequeños
- Tres cucharadas soperas de aceite, aproximadamente
- Un vaso y medio de agua o caldo de pescado
- Sal al gusto
Especias
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharaditas de cúrcuma en polvo
- Dos cucharaditas de comino en polvo
- Dos cucharaditas de cilantro en polvo
- Media cucharadita guindilla roja en polvo
Elaboración paso a paso
- Mezclamos las rodajas de merluza con sal y un poquito de cúrcuma. Las reservamos.
- En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y las reservamos.
- Ponemos una sartén amplia al fuego, con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel y comino en grano. Después añadimos las cebollas cortadas y las freímos unos minutos.
- Añadimos la pasta de jengibre cuando la cebolla este dorada. Freímos el conjunto durante un minuto. Echamos la mezcla de especias en polvo y seguimos friendo hasta que veamos que las especias se están separando del aceite.
- Añadimos los trozos de tomate y sofreímos todo junto durante unos minutos.
- Añadimos un vaso y medio de agua o caldo de pescado y la sal.
- Incorporamos las rodajas de merluza y las dejamos cocer a fuego lento durante 7 minutos. Les damos la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan y las dejamos cocer otros 7 minutos.
- Servimos con arroz blanco.
Hola Anamika, soy madrileña y casada con un indio de Kerala. Me fascina India en todos sus aspectos, incluida la comida. Esta receta la he hecho con dados de salmón fresco y he de decirte que está buenísimo. Te agradezco que tengas esta página donde podré ir conociendo y cocinando más platos, así como aprender curiosidades del país. Gracias
Hola María José, encantada de conocerte y muchísimas gracias por tu comentario. Una idea muy buena prepararla con salmón. Me has dejado con ganas de probar esta receta con salmón. Por cierto, Kerala es el lugar de mis sueños, me encantaría visitarla.
He probado hacer la receta para unos amigos y ha sido todo un éxito.
Muy fácil de seguir los pasos de la receta.
Seguiré probando con más recetas.
Os lo recomiendo.
Me alegro mucho que os haya gustado!! Muchas gracias!