Mermelada de Calabaza con Jengibre

A mí me encanta la mermelada para mis tostadas de la mañana. Me gustan de todas las variedades, pero esta mermelada de calabaza me vuelve loca. Tiene un punto de sabor cítrico y el aroma de jengibre con una textura de calabaza es espectacular.

Estamos en otoño y es la temporada de las calabazas, perfecto para elaborar una mermelada para disfrutar durante todo el invierno. Es muy fácil de preparar; además, la calabaza al ser bastante dulce necesitamos menos cantidad de azúcar comparándola con otras mermeladas.

No suelo añadir especias por no estropear el sabor y el aroma del jengibre. Pero si no os gusta el jengibre podéis utilizar especias como la canela en rama, clavos, anís estrellado o nuez moscada. He utilizado limón para conseguir la textura adecuada de mermelada que aporta un toque cítrico que a mí me encanta.

Cuando trituro los trozos de la calabaza, suelo dejarlo medio hecho en vez de convertirlos en un puré. Me gustan las mermeladas con textura, pero si os gusta de otra forma se puede hacer perfectamente.

Mermelada de Calabaza con Jengibre

 

  Ingredientes

  • 500g de calabaza pelada y cortada en dados
  • 380g de azúcar
  • Medio limón
  • Un trozo de jengibre (unos 2cm de grosor)

 

Elaboración:

-En un cuenco ponemos los trozos de las calabazas. Añadimos el azúcar y mezclamos muy bien el azúcar con los trozos de calabaza.

-Tapamos con un film transparente y lo dejamos a reposar durante toda la noche.

 -El azúcar se va a disolver y se convertirá en líquido. Ponemos al fuego medio una olla y añadimos los trozos de calabaza con todo el liquido del azúcar.

-Troceamos la mitad de un limón y quitamos las pepitas. Los añadimos a la olla.

-Rallamos el jengibre y lo añadimos. Mezclamos todo muy bien y lo dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las calabazas estén cocidas.

-Quitamos todos los trozos del limón y trituramos la calabaza hasta conseguir la textura deseada. La dejamos cocer otros 2 minutos más.

-Debemos retirarla del fuego cuando esté todavía un poco liquida. Porque al enfriar se espesa un poquito más.

 -La guardamos caliente en un tarro de cristal previamente esterilizado y cerramos bien la tapa. Ponemos el tarro boca abajo y lo dejamos así durante 12 horas.

-Una vez abierto lo guardamos dentro de la nevera.

Mermelada de Calabaza con Jengibre

Trucos y Consejos:

-Podeís añadir más cantidad de azúcar si os gusta muy dulce.

-La cantidad de limón y jengibre podeís aumentar a vuestro gusto.

Homemade Pumpkin Ginger Jam

Mermelada de Calabaza con Jengibre

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Calorías 170 kcal

Ingredientes
  

  • 500g de calabaza pelada y cortada en dados
  • 380g de azúcar
  • Medio limón
  • Un trozo de jengibre (unos 2 cm de grosor)

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco ponemos los trozos de las calabazas. Añadimos el azúcar y mezclamos muy bien el azúcar con los trozos de calabaza.
  • Tapamos con un film transparente y lo dejamos a reposar durante toda la noche.
  • El azúcar se va a disolver y se convertirá en líquido. Ponemos al fuego medio una olla y añadimos los trozos de calabaza con todo el liquido del azúcar.
  • Troceamos la mitad de un limón y quitamos las pepitas. Los añadimos a la olla.
  • Rallamos el jengibre y lo añadimos. Mezclamos todo muy bien y lo dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las calabazas estén cocidas.
  • Quitamos todos los trozos del limón y trituramos la calabaza hasta conseguir la textura deseada. La dejamos cocer otros 2 minutos más.
  • Debemos retirarla del fuego cuando esté todavía un poco liquida. Porque al enfriar se espesa un poquito más.
  • La guardamos caliente en un tarro de cristal previamente esterilizado y cerramos bien la tapa. Ponemos el tarro boca abajo y lo dejamos así durante 12 horas.
  • Una vez abierto lo guardamos dentro de la nevera.

Notas

Trucos y Consejos

  • Podeís añadir más cantidad de azúcar si os gusta muy dulce.
  • La cantidad de limón y jengibre podeís aumentar a vuestro gusto.

 

 

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