Toor Dal

También conocido como Arhar dal, se consumen sin piel y partidas por la mitad. Cuando están enteras y con piel son de color marrón verdoso. Sin piel son de color amarrillo. Se parecen mucho al Chana Dal pero son más pequeñas. Toor Dal se consume mucho en la parte oeste y en el sur de la India. Es el principal ingrediente para preparar el famoso plato “sambar” de la región sur. “Gujrati khatti meethi dal” es otro plato muy popular en Gujrat que se prepara con Toor dal. Como es una legumbre dividida por la mitad, no requiere remojo previo y se cocina rápido.