Okra, es una hortaliza también conocida como Quimbombó, Molondrón, Chimbombo. Es una planta tropical de origen africano que luego se extendió por toda la India, Asia y Centro América.
Tiene el fruto de color verde y de forma alargada muy similar a un pimiento verde o a un calabacín. Por ser de esta forma tan curiosa también se le conoce como “Lady´s finger” o “dedos de dama”.
Es un fruto con muchos beneficios nutricionales. Contiene proteínas, vitamina A, C, K, vitamina B9 y vitamina B6. Es rico en fibra y minerales como el hierro, magnesio, potasio y zinc. Es muy baja en calorías.
Cuando cortamos la Okra sale una sustancia pegajosa. Esta sustancia se denomina Mucílago y es muy beneficiosa para la salud digestiva. Esta sustancia es ideal para espesar las sopas y guisos.
Se puede comer de muchas formas: salteadas, al vapor, rellenas, al horno, fritas en tempura, en sopas y guisos. Cuando compremos la Okra debemos elegir las de color verde, pequeñas y poco maduras. Las tiernas suelen ser de mejor sabor. Para preparar cualquier plato con Okra, debemos lavarlas y secarlas muy bien antes de cortarlas. De esta manera evitaremos que salga mucha cantidad de mucilago y nos dificulte la tarea de cortarlas.
Hoy os propongo una sencilla receta de Okra salteada con tomate y especias. Espero que os guste…
Ingredientes
- 200 gr de okra
- Media cebolla cortada en juliana
- Dos tomates cortados
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Dos-tres guindillas verdes (opcional)
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración
-Ponemos una sartén con aceite, al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos los cominos en grano.
-Cuando empiece a chisporrotear incorporamos la okra y la cebolla. Salteamos durante unos segundos.-
-Añadimos la cúrcuma y la sal. Seguimos salteando unos 2-3 minutos.
-Agregamos los tomates y las guindillas verdes. Mezclamos todo muy bien.
-Tapamos la sartén y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos o hasta que quede tierna la okra.
-Servimos con arroz blanco o pan hindú.
Okra salteada con curry
Ingredientes
- 200 gr de okra
- Media cebolla cortada en juliana
- Dos tomates cortados
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Dos-tres guindillas verdes (opcional)
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos una sartén con aceite, al fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos los cominos en grano.
- Cuando empiece a chisporrotear incorporamos la okra y la cebolla. Salteamos durante unos segundos.
- Añadimos la cúrcuma y la sal. Seguimos salteando unos 2-3 minutos. Agregamos los tomates y las guindillas verdes. Mezclamos todo muy bien.
- Tapamos la sartén y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos o hasta que quede tierna la okra.
- Servimos con arroz blanco o pan hindú.
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