Pakora de repollo
Pakora de repollo
Pakora de repollo
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Las pakoras de repollo son únicas por su sabor y por su textura crujiente. Es un aperitivo ideal para todas las ocasiones. Se suele preparar durante el invierno porque es la temporada de coles en nuestro país. Como en Europa está disponible en todas las estaciones, es una buena opción para tener un aperitivo rápido en cualquier momento.
Para preparar la pakora de repollo se cortan muy finamente el repollo y la cebolla. Aparte se prepara una pasta densa de besan (harina de garbanzo) y especias. Se mezclan las verduras con esta pasta y luego se fríen en abundante aceite. Se sirven caliente con Raita (salsa de yogur), chutney de menta o ketchup etc. 
Hoy os voy a dar una receta de pakora de repollo super sencilla que prepara mi madre y que es simplemente deliciosa. Para esta receta no necesitáis muchos ingredientes y se prepara en muy poco tiempo. Os animo a preparar esta receta de pakora como aperitivo y veréis como sorprendéis a vuestros invitados.
 

Dificultad
Nº de raciones
Para cuatro personas
Calorías
240kcal por 100g
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes
  1. 200g de repollo cortado en juliana muy fina
  2. Una cebolla cortada en juliana muy fina
  3. 250g de harina de garbanzo (besan)
  4. Una cucharadita de cúrcuma
  5. Una cucharadita y media de sal
  6. 250ml de agua
  7. Una cucharadita de cayena molida (opcional: para los que les gusta el picante)
  8. Aceite para freír
Elaboración
  • Cogemos las hojas de repollo y con la ayuda de un cuchillo quitamos la parte dura del centro de cada hoja. Juntamos las hojas y las cortamos en juliana fina.
  • Cortamos la cebolla también en juliana.
  • En un cuenco ponemos la harina de garbanzo, la cúrcuma, la cayena molida y la sal.
  • Vamos añadiendo el agua poco a poco y moviendo con una varilla manual hasta formar una pasta uniforme. El punto óptimo de la pasta es que no quede ni muy clara, ni muy espesa.
  • Añadimos las verduras cortadas y mezclamos para que las verduras se impregnen bien con la pasta.
  • Ponemos un recipiente con profundidad al fuego fuerte con abundante aceite (los recipientes tipo Wok son perfectos para hacer este tipo de fritura).
  • Cuando el aceite este bien caliente, bajamos el fuego a medio.
  • Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las echamos al aceite.
  • Las freímos por ambos lados hasta que queden bien doradas y bien crujientes.
  • Las colocamos en una fuente con papel absorbente y las servimos con la salsa de yogur.


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Preparar la pasta de harina

Preparar la pasta de harina

Mezclar las verduras con la pasta

Mezclar las verduras con la pasta

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír hasta que cojan el color dorado

Freír hasta que cojan el color dorado

Pakora de verduras

Pakora de verduras

Trucos y consejos
  • Podéis sustituir la harina de garbanzo (Besan) por la harina normal.
  • A la hora de freír no echar mucha cantidad a la vez, si no se pegan entre sí. Lo mejor echar unas cuantas porciones según la medida del recipiente, de tal manera que haya espacio entre cada porción.
  • Hay que freír las pakoras a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas. Demasiada baja temperatura hará que las pakoras absorban mucho aceite Y el fuego alto va a dejar que las pakoras se doren por fuera sin cocer por dentro.
     

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