Pakora de verduras receta
Pakora de verduras
Pakora de verduras
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Pakora es un aperitivo muy popular en la India. Son frituras de verdura con una mezcla de harina de garbanzo y especias. Normalmente se sirven con raita (salsa de yogur) o chutney de menta. En épocas de monzón, cuando llueve días y días seguidos y la gente no puede salir a la calle, suelen preparar esta fritura con cualquier verdura que haya por casa para acompañar el té de la tarde.

Hay diferentes maneras de preparar pakora, pero hoy os voy a dar una receta de pakora súper sencilla que prepara mi madre y es deliciosa. Para esta receta no necesitamos muchos ingredientes y no se tarda nada en hacerla. Os animo preparar esta receta de pakora como aperitivo y veréis como sorprendéis mucho a vuestros invitados.

Ingredientes
  1. 100 g de repollo cortado en juliana muy fina
  2. Una cebolla cortada en juliana muy fina
  3. 250 g de harina (normalmente se usa harina de garbanzo)
  4. 250 ml de agua
  5. Una cucharadita de cúrcuma
  6. Una cucharadita de sal
  7. Una guindilla fresca troceada (opcional: para los que les gusta el picante)

Con estas medidas van a salir más o menos unas 20 unidades.

Elaboración
  1. Cogemos las hojas de repollo y con la ayuda de un cuchillo quitamos la parte dura del centro de cada hoja. Juntamos las hojas y las cortamos en juliana fina.
  2. Cortamos la cebolla también en juliana.
  3. En un cuenco ponemos la harina, la cúrcuma y la sal.
  4. Vamos añadiendo el agua poco a poco y moviendo con una varilla manual hasta formar una pasta uniforme. El punto óptimo de la pasta es que no quede ni muy clara, ni muy espesa.
  5. Añadimos las verduras cortadas y mezclamos para que las verduras se impregnen bien con la pasta.
  6. Ponemos un recipiente con profundidad al fuego fuerte con abundante aceite (los recipientes tipo Wok son perfectos para hacer este tipo de fritura).
  7. Cuando el aceite este bien caliente, con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las echamos al aceite.
  8. Bajamos el fuego a medio-alto y las freímos por ambos lados hasta que queden bien doradas y bien crujientes.
  9. Las colocamos en una fuente con papel absorbente y las servimos con la salsa de yogur.


Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Preparar la pasta de harina

Preparar la pasta de harina

Mezclar las verduras con la pasta

Mezclar las verduras con la pasta

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír

Freír hasta que cojan el color dorado

Freír hasta que cojan el color dorado

Pakora de verduras

Pakora de verduras

Trucos y consejos
  1. No echar mucha cantidad a la vez, si no se pegan entre sí. Lo mejor echar unas cuantas porciones según la medida del recipiente, de tal manera que haya espacio entre cada porción.
  2. Se puede utilizar cualquier verdura que sea vuestro agrado. El truco es córtalas en tiras finas.
  3. Este aperitivo siempre se sirve caliente. Si queréis servir Pakora a los invitados como aperitivo y no tenéis tiempo para prepararlo en el momento, podéis prepararlo con antelación. En este caso solo hay que freír las porciones y retirarlas del aceite antes de que se doren. Luego, justo antes de servir, freírlos otra vez en aceite caliente hasta que queden dorados (este proceso no suele llevar mucho tiempo, porque podéis añadir a la vez bastante cantidad, ya que las porciones estaban previamente fritas y so se pegan entre sí).