Palak Paneer

Palak Paneer es una deliciosa receta de espinacas con una textura cremosa, ligeramente especiada con los trozos de Paneer que se funden en la boca. Palak significa espinacas y Paneer es un tipo de queso hindú.

Aunque su origen es del norte de la India, hoy día es uno de los platos vegetarianos mas populares dentro y fuera de la India. Es una crema de espinacas de sabor suave y con ligero toque de especias ideal para comer con pan Naan, Paratha o Roti. También se puede servir con arroz Basmati.

Palak Paneer

 Ingredientes

  • 500g de espinacas frescas
  • Dos-tres dientes de ajo muy bien picado
  • Un trozo de jengibre rallado
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Un tomate cortado en dados pequeños
  • Una guindilla verde picada
  • Una cucharada de aceite
  • Dos trozos de mantequilla (2cm aprox.)
  • 30ml de nata liquida para cocinar
  • 120g de Paneer
  • Sal al gusto

  Especias

  • Una cucharadita de comino en grano
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de Garam Masala

 

Elaboración:

-Ingredientes para preparar Palak Paneer.

-Ponemos en un recipiente agua templada con sal. Cortamos el Paneer en dados y los dejamos sumergidos en esta agua.

-Lavamos muy bien las hojas de espinacas y quitamos los tallos gruesos.

-Calentamos el aceite en un recipiente amplio a fuego medio alto. Añadimos la mitad de ajo picado y la guindilla verde picada.

-Los doramos ligeramente, agregamos la cebolla y jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté dorada.

-Añadimos las hojas de espinacas y la sal. Tapamos el recipiente.

-cocinamos las espinacas unos 3 minutos hasta que estén blandas y hayan soltado el agua.

-Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poquito antes de triturarlas.

-En una batidora ponemos las espinacas cocidas con todo su jugo. Trituramos y reservamos para luego.

-Ponemos una sartén al fuego medio. Fundimos la mantequilla y añadimos comino en grano. Cuando empiecen a crepitar agregamos los restos de ajo picado.

-Freímos unos segundos, añadimos los tomates, Garam Masala, cilantro en polvo y una pizca de sal. Sofreímos unos segundos hasta que los tomates estén blandos.

-Incorporamos la espinaca triturada y removemos todo muy bien. Cuando empiece a dar un suave hervor apagamos el fuego y agregamos la nata y los trozos de Paneer.

-Removemos con cuidado para que los trozos de Paneer se mezclen con la crema y servimos enseguida con pan Naan, roti o arroz Basmati.

Trucos y Consejos:

-Para preparar Palak Paneer siempre es recomendable usar las hojas frescas. Hay que quitar los tallos gruesos para obtener una crema más fina.

-No hay que pasarse con la cocción de las espinacas en ambos pasos, si no puede resultar amargo.

-Este plato se puede convertir fácilmente en una receta vegana utilizando tofu, leche de coco y aceite.

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Palak Paneer

Palak Paneer

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Cocina India
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 500g de espinacas frescas
  • Dos dientes de ajo muy bien picado
  • Un trozo de jengibre rallado
  • Media cebolla cortada en juliana
  • Un tomate cortado en dados pequeños
  • Una guindilla verde picada
  • Una cucharada de aceite
  • Dos trozos de mantequilla (2cm aprox.)
  • 30ml de nata liquida para cocinar
  • 120g de Paneer
  • Sal al gusto

Especias

  • Una cucharadita de comino en grano
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de Garam Masala

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en un recipiente agua templada con sal. Cortamos el Paneer en dados y los dejamos sumergidos en esta agua.
  • Lavamos muy bien las hojas de espinacas y quitamos los tallos gruesos.
  • Calentamos el aceite en un recipiente amplio a fuego medio alto. Añadimos la mitad de ajo picado y la guindilla verde picada.
  • Los doramos ligeramente, agregamos la cebolla y jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté dorada.
  • Añadimos las hojas de espinacas y la sal. Tapamos el recipiente y cocinamos las espinacas unos 3 minutos hasta que estén blandas y hayan soltado el agua.
  • Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poquito antes de triturarlas.
  • En una batidora ponemos las espinacas cocidas con todo su jugo. Trituramos y reservamos para luego.
  • Ponemos una sartén al fuego medio. Fundimos la mantequilla y añadimos comino en grano. Cuando empiecen a crepitar agregamos los restos de ajo picado.
  • Freímos unos segundos, añadimos los tomates, Garam Masala, cilantro en polvo y una pizca de sal. Sofreímos unos segundos hasta que los tomates estén blandos.
  • Incorporamos la espinaca triturada y removemos todo muy bien. Cuando empiece a dar un suave hervor apagamos el fuego y agregamos la nata y los trozos de Paneer.
  • Removemos con cuidado para que los trozos de Paneer se mezclen con la crema y servimos enseguida con pan Naan, roti o arroz Basmati.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Para preparar Palak Paneer siempre es recomendable usar las hojas frescas. Hay que quitar los tallos gruesos para obtener una crema más fina.
  • No hay que pasarse con la cocción de las espinacas en ambos pasos, si no puede resultar amargo.
  • Este plato se puede convertir fácilmente en una receta vegana utilizando tofu, leche de coco y aceite.

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