Palak Paneer es una deliciosa receta de espinacas con una textura cremosa, ligeramente especiada con los trozos de Paneer que se funden en la boca. Palak significa espinacas y Paneer es un tipo de queso hindú.
Aunque su origen es del norte de la India, hoy día es uno de los platos vegetarianos más populares dentro y fuera de la India. Es una crema de espinacas de sabor suave y con ligero toque de especias ideal para comer con pan Naan, Paratha o Roti. También se puede servir con arroz Basmati.
Ingredientes
- 500g de espinacas frescas
- Dos-tres dientes de ajo muy bien picado
- Un trozo de jengibre rallado
- Media cebolla cortada en juliana
- Un tomate cortado en dados pequeños
- Una guindilla verde picada
- Una cucharada de aceite
- Dos trozos de mantequilla (2cm aprox.)
- 30ml de nata liquida para cocinar
- 120g de Paneer
- Sal al gusto
Especias
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de cilantro en polvo
- Una cucharadita de Garam Masala
Elaboración:
-Ingredientes para preparar Palak Paneer.
-Ponemos en un recipiente agua templada con sal. Cortamos el Paneer en dados y los dejamos sumergidos en esta agua.
-Lavamos muy bien las hojas de espinacas y quitamos los tallos gruesos.
-Calentamos el aceite en un recipiente amplio a fuego medio alto. Añadimos la mitad de ajo picado y la guindilla verde picada.
-Los doramos ligeramente, agregamos la cebolla y jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté dorada.
-Añadimos las hojas de espinacas y la sal. Tapamos el recipiente.
-cocinamos las espinacas unos 3 minutos hasta que estén blandas y hayan soltado el agua.
-Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poquito antes de triturarlas.
-En una batidora ponemos las espinacas cocidas con todo su jugo. Trituramos y reservamos para luego.
-Ponemos una sartén al fuego medio. Fundimos la mantequilla y añadimos comino en grano. Cuando empiecen a crepitar agregamos los restos de ajo picado.
-Freímos unos segundos, añadimos los tomates, Garam Masala, cilantro en polvo y una pizca de sal. Sofreímos unos segundos hasta que los tomates estén blandos.
-Incorporamos la espinaca triturada y removemos todo muy bien. Cuando empiece a dar un suave hervor apagamos el fuego y agregamos la nata y los trozos de Paneer.
-Removemos con cuidado para que los trozos de Paneer se mezclen con la crema y servimos enseguida con pan Naan, roti o arroz Basmati.
Trucos y Consejos:
-Para preparar Palak Paneer siempre es recomendable usar las hojas frescas. Hay que quitar los tallos gruesos para obtener una crema más fina.
-No hay que pasarse con la cocción de las espinacas en ambos pasos, si no puede resultar amargo.
-Este plato se puede convertir fácilmente en una receta vegana utilizando tofu, leche de coco y aceite.
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Ingredientes
- 500g de espinacas frescas
- Dos dientes de ajo muy bien picado
- Un trozo de jengibre rallado
- Media cebolla cortada en juliana
- Un tomate cortado en dados pequeños
- Una guindilla verde picada
- Una cucharada de aceite
- Dos trozos de mantequilla (2cm aprox.)
- 30ml de nata liquida para cocinar
- 120g de Paneer
- Sal al gusto
Especias
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de cilantro en polvo
- Una cucharadita de Garam Masala
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un recipiente agua templada con sal. Cortamos el Paneer en dados y los dejamos sumergidos en esta agua.
- Lavamos muy bien las hojas de espinacas y quitamos los tallos gruesos.
- Calentamos el aceite en un recipiente amplio a fuego medio alto. Añadimos la mitad de ajo picado y la guindilla verde picada.
- Los doramos ligeramente, agregamos la cebolla y jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadimos las hojas de espinacas y la sal. Tapamos el recipiente y cocinamos las espinacas unos 3 minutos hasta que estén blandas y hayan soltado el agua.
- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poquito antes de triturarlas.
- En una batidora ponemos las espinacas cocidas con todo su jugo. Trituramos y reservamos para luego.
- Ponemos una sartén al fuego medio. Fundimos la mantequilla y añadimos comino en grano. Cuando empiecen a crepitar agregamos los restos de ajo picado.
- Freímos unos segundos, añadimos los tomates, Garam Masala, cilantro en polvo y una pizca de sal. Sofreímos unos segundos hasta que los tomates estén blandos.
- Incorporamos la espinaca triturada y removemos todo muy bien. Cuando empiece a dar un suave hervor apagamos el fuego y agregamos la nata y los trozos de Paneer.
- Removemos con cuidado para que los trozos de Paneer se mezclen con la crema y servimos enseguida con pan Naan, roti o arroz Basmati.
Notas
Trucos y Consejos:
- Para preparar Palak Paneer siempre es recomendable usar las hojas frescas. Hay que quitar los tallos gruesos para obtener una crema más fina.
- No hay que pasarse con la cocción de las espinacas en ambos pasos, si no puede resultar amargo.
- Este plato se puede convertir fácilmente en una receta vegana utilizando tofu, leche de coco y aceite.
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