De todos los innumerables aperitivos del sur de Asia, la Samosa es probablemente el más conocido. Es una comida callejera popular en la India, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka. Aunque muchos creen que la Samosa se originó en el sur de Asia, sus raíces se remontan a Asia Central y Oriente Próximo. En los libros …
¿Con todas las veces que has venido a India, todavía no has probado un Thali? ¡Eso es imperdonable y tenemos que solucionarlo inmediatamente! Prepárate porque mañana te llevo a comer un Thali al restaurante Rajdhani de Indiranagar. El que se mostraba tan escandalizando y estaba dispuesto a evitar que ardiera en el infierno por semejante …
Anamika, ¿puedes recomendarme un buen libro de gastronomía india? Esa es una de las preguntas que más se repiten en mis cursos de cocina india. Así es que he pensado que lo mejor era escribir un artículo e incluir, además de libros con recetas hindúes, algunos libros interesantes sobre otros temas relacionados con las recetas …
Las hierbas aromáticas realzan el sabor, dan aroma y aportan color a nuestros platos. Son la base de muchos platos. ¡Qué sería de la cocina india sin el cilantro! Sin duda, lo ideal es tener pequeño huerto con nuestro romero, hierbabuena, tomillo, perejil y poder cogerlo fresco cuando estamos cocinando, pero seamos realistas, esto no …
¿Cuándo fue la última vez que revisaste el armarito de las especias? Una amiga nos da una receta india de pollo, muy fácil de hacer y riquísima. Vemos que lleva algunas especias que no estamos seguras de tener, así es que decidimos comprarlas. Tardamos menos que en rebuscar entre las que tenemos y seguro que …
Ghee, ese sabor tan inconfundible a nuez con aroma ligeramente a caramelo tostado, en realidad, es una grasa láctea. Es parecido a la mantequilla clarificada que se utiliza tradicionalmente en la cocina india, y está asociado a la cocina Védica y a las practicas Ayurvédicas. Aunque en occidente muchas veces el Ghee se traduce como …
La canela es una de las especias más utilizadas en las cocinas de todo el mundo y también es una de las especias más antiguas que se conocen. En la cocina hindú se emplea ampliamente y se conoce como Darchini. Esta especia, de aroma inconfundible, está formada por la corteza interior de diferentes árboles del …
La palabra té viene de «tay», así se pronuncia en la provincia Fujian (China) y de ahí los holandeses aprendieron a pronunciarla. Por otro lado, los portugueses importaron de Macao la palabra “cha”, que es té en mandarín y cantonés. En la mayoría de los idiomas de la India, como en bangla, el té se dice como …
