Raita (Salsa de yogur)
Raita (Salsa de yogur)
Raita (Salsa de yogur)
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Raita es una salsa echa con yogur que se sirve como acompañamiento de los platos de aperitivos como samosa, pakora u otras frituras. También se suele servir con los platos de arroz como biryani, pilaf de arroz etc.

En la India la receta de raita se prepara de mil maneras, pero hoy os voy a enseñar una receta de raita muy sencilla, que se hace en un momento y es perfecta para acompañar cualquier aperitivo de la cocina hindú.

Ingredientes
  1. Un yogur
  2. Zumo de media lima
  3. Una cucharada sopera de pepino rallado.
  4. Medio diente de ajo rallado
  5. Un poquito de pimienta negra recién molida
  6. Sal al gusto
  7. Dos-tres hojas de menta muy bien picada (opcional)
  8. Media cucharadita de comino (opcional)
     
Elaboración
  • Pelamos un trozo de pepino  y lo rallamos en el rallador. Escurrimos el exceso del líquido del pepino, si no, la salsa quedará muy liquida. 
  • Exprimimos el zumo de media lima.
  • En un cuenco ponemos todos los ingredientes y removemos hasta que quede todo muy bien mezclado.


Trucos y consejos
  1. Se puede sustituir el ajo por cebolleta. Hay que picar la cebolleta muy bien.
  2. Si os gusta el cilantro fresco, podéis añadirlo en vez de hojas de menta.
  3. La sal negra de India (kala namak) da un sabor muy especial a esta salsa; si la tenéis podéis añadir un poquito.