Chutney de tomate

Tomato Chutney

Hoy os traigo una receta de chutney muy típico de Bengala, parte occidental de la India. Es un chutney de tomate con un sabor dulce, que a la vez tiene cierto toque de acidez y picor. Se suele servir después de los platos principales, para terminar la comida. Aparte de tomate se le añaden dátiles, pasas y mango …

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Berenjenas rebozadas (Beguni)

Beguni (Bengali Eggplant Pakora)

Beguni es un aperitivo bengalí que se prepara con berenjenas. En Bengala Begun es berenjena y de ahí viene su nombre Beguni. Es un aperitivo muy popular que se prepara tanto en las casas como en los puestos callejeros. Sobre todo, en la época de Ramadán el aperitivo estrella es Beguni. Para elaborar Beguni se prepara una masa semi densa con harina de garbanzo …

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Chutney de menta

Mint Chutney

Hoy os traigo otra receta de chutney de menta. En este caso lo vamos a preparar con un toque picante, para darle esa chispa de sabor. He utilizado guindilla verde fresca que combina muy bien con la menta. Además, este chutney lleva cacahuete lo que marca la diferencia con el chutney de menta habitual, tanto en sabor como la …

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Fritura de pescado al estilo hindú (Fish koliwada)

Fish Koliwada (Spicy Indian Fish Fry)

Fish koliwada es un delicioso bocado de pescado frito donde el pescado está cortado en trozos pequeños y previamente marinados con las especias. Este plato proviene de Maharastra. El término «Koliwada» se refiere a la colonia de Kolis (pescadores) en la India y de ahí viene su nombre. Es un plato muy popular en Mumbai y sus alrededores. La mezcla de diferentes …

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