Pollo al curry

El “Pollo al Curry” es uno de los platos más cocinados en las casas de la India. Las abuelas y las madres suelen preparar este plato durante el fin de semana para deleitar los paladares de toda la familia. Todavía me acuerdo, de pequeña, cuando mi madre guisaba pollo al curry y el aroma inundaba toda la casa; no podíamos esperar a que llegase la hora de comida.

Hay muchas versiones de Pollo al Curry y cada casa tiene su propia receta. Pero hoy os quiero presentar la versión más clásica y más simple de Pollo al Curry. Esta receta es tan básica y tan simple, que una vez la tengáis controlada, podéis ir experimentando con otras versiones más complicadas partiendo de esta receta.

  Ingredientes

  • Un pollo entero en trozos sin piel
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro en trozos pequeños
  • Tres -cuatro cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto.

  Especias

  • Tres-cuatro cardamomos verdes
  • Media rama de canela
  • Una hoja de laurel
  • Dos cucharaditas de comino en polvo
  • Dos cucharaditas de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una cucharadita de garam masala en polvo
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

 

Elaboración

-Mezclamos todas las especias en polvo en una taza pequeña con un poquito de agua y lo reservamos para luego.

-Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos las especias enteras: cardamomo, canela y laurel.

-Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla cortada.

-Freímos la cebolla hasta que coja color dorado y añadimos la pasta de ajo y jengibre. Sofreímos unos segundos y añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos preparado antes.

-Mezclamos y seguimos sofriendo hasta que el aceite se separe de las especias. 

-Añadimos los tomates y freímos unos segundos.

-Incorporamos los trozos de pollo y la sal. Mezclamos todo bien y seguimos sofriendo los trozos de pollo con las especias removiendo de vez en cuando.

-Cuando se vaya reduciendo el agua que ha soltado el pollo, bajamos el fuego a medio y vamos rehogando hasta que doren los trozos de pollo.

– Añadimos agua hasta cubrir la carne y rectificamos de sal.

-Dejamos cocer el conjunto a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la carne quede bien jugosa.

-Espolvoreamos un poquito de Garam masala por encima y lo servimos con arroz Basmati.

Trucos y Consejos:

  1. El paso más importante es el tiempo de rehogar la carne con el sofrito de especias.  Hay que hacerlo durante unos cuantos minutos a fuego medio-bajo hasta que los trozos de pollo queden bien dorados. Así se mezcla todo el sabor de especias a la carne.

Pollo al curry

Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre

Garam Masala (Como preparla en casa)

The best classic Chicken Curry

Pollo al curry

5 from 2 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Cocina India
Raciones 4
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • Un pollo entero en trozos sin piel
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro en trozos pequeños
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto.

Especias

  • 3-4 cardamomos verdes
  • Media rama de canela
  • Una hoja de laurel
  • Dos cucharaditas de comino en polvo
  • Dos cucharaditas de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una cucharadita de garam masala en polvo
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todas las especias en polvo en una taza pequeña con un poquito de agua y lo reservamos para luego.
  • Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos las especias enteras: cardamomo, canela y laurel.
  • Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla cortada.
  • Freímos la cebolla hasta que coja color dorado y añadimos la pasta de ajo y jengibre. Sofreímos unos segundos y añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos preparado antes.
  • Mezclamos y seguimos sofriendo hasta que el aceite se separe de las especias. 
  • Añadimos los tomates y freímos unos segundos.
  • Incorporamos los trozos de pollo y la sal. Mezclamos todo bien y seguimos sofriendo los trozos de pollo con las especias removiendo de vez en cuando.
  • Cuando se vaya reduciendo el agua que ha soltado el pollo, bajamos el fuego a medio y vamos rehogando hasta que doren los trozos de pollo.
  • Añadimos agua hasta cubrir la carne y rectificamos de sal.
  • Dejamos cocer el conjunto a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la carne quede bien jugosa.
  • Espolvoreamos un poquito de Garam masala por encima y lo servimos con arroz.

Notas

Trucos y Consejos:

  1. El paso más importante es el tiempo de rehogar la carne con el sofrito de especias.  Hay que hacerlo durante unos cuantos minutos a fuego medio-bajo hasta que los trozos de pollo queden bien dorados. Así se mezcla todo el sabor de especias a la carne.

Básicos relacionados

Pasta de ajo y jengibre
Garam Masala (Como preparla en casa)

4 comentarios en «Pollo al curry»

  1. 5 stars
    No conocíamos esta receta, la preparamos para una comida diferente, y nos gustó mucho, tanto por la facilidad de preparación, y sobre todo por un sabor totalmente distinto a lo que estamos habituados.
    Muchas gracias, por tus recetas, y la facilidad con la que nos animas a cocinar!!!

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