Paneer roll
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Paneer roll
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Es una delicia de aperitivo que se prepara con pasta filo relleno de queso fresco rallado, pimiento verde, pimiento rojo, tomate, cebolla y comino en polvo. El queso fresco se conoce en la India como Paneer. Pero tiene la textura más firme que el queso fresco que conocemos aquí. Por su firmeza se puede rallar perfectamente y no se deshace.
Hoy os he preparado la receta de Paneer roll en vez de queso fresco con queso de Bola. Sale igual de rico. Pero en otro post os voy a dar la receta de cómo hacer el Paneer en casa. Porque es un ingrediente que se usa mucho para preparar los platos vegetarianos.
 

Ingredientes
  1. Un paquete de pasta filo
  2. 200 g de queso de bola rallada
  3. Un pimiento verde muy picadito
  4. Medio de un pimiento rojo muy picadito
  5. Media Cebolla muy bien picada
  6. Un tomate pequeño muy bien picado
  7. Una y media cucharadita de comino en polvo
  8. Sal al gusto
  9. Aceite para freír 

 

 

Elaboración
  • Primero preparamos una pasta con una cucharada de harina y un poquito de agua. Esta pasta nos va a servir para sellar los rollitos.
  • En un cuenco rallamos el queso de bola.
  • Añadimos los restos de ingredientes y con una cuchara mezclamos todo bien.
  • Estiramos las láminas de pasta filo. Las cortamos en cuadros de 15cm x 15cm aprox. 
  • Utilizamos dos láminas una encima de la otra para reforzar la masa para que no se rompan a la hora de trabajar.
  • Colocamos el relleno en una esquina (como en la foto) de la masa y la enrollamos. Pintamos los bordes con la pasta de harina que hemos preparado antes y sellamos todo muy bien.
  • Los freímos en abundante aceite y servimos caliente.


Ingredientes

Ingredientes

Pasta filo la que suelo usar

Pasta filo la que suelo usar

Preparar una masa con harina y agua

Preparar una masa con harina y agua

Cortar por la mitad

Cortar por la mitad

Poner el relleno

Poner el relleno

Enrollar la masa

Enrollar la masa

Doblar los dos lados

Doblar los dos lados

Pintar los bordes con la pasta de harina

Pintar los bordes con la pasta de harina

Sellar bien

Sellar bien

Freír en abundante aceite

Freír en abundante aceite

Freír hasta que doren

Freír hasta que doren

Trucos y consejos
  • Cuando estamos preparando los rollitos, tapamos la masa con un paño ligeramente humedecido. Así evitaremos que se sequen.
  • Aunque hoy os he preparado la receta con pasta filo, habitualmente yo suelo utilizar otro tipo de pasta filo (ver la foto). Se vende en la sección de congelados en las tiendas hindúes por el centro de Madrid. Es mucho más elástica y fácil de manejar que la pasta filo de los supermercados habituales.