Okra o quimbombó es una verdura muy presente en la cocina de la India y Bangladesh, aunque su origen sea de África. En la India se consumen salteados, fritos o en el guiso de pescado.
Esta verdura contiene mucilago, que es una sustancia pegajosa con propiedades beneficiosas para la salud, y además es muy baja en calorías. En España, esta verdura se encuentra cada vez más fácilmente, incluso en las fruterías de barrio. Por eso, últimamente no nos falta esta verdura en nuestra cocina.Mi madre la suele preparar con langostinos o salteada con pasta de mostaza, y está deliciosa.
La receta de hoy es súper sencilla y se necesitan muy pocos ingredientes. Tan solo necesitáis okra, cebolla y cúrcuma para preparar este plato tan delicioso.
Ingredientes
- 200 gr de okra cortada en trozos
- Media cebolla cortada en juliana
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración
-Lavamos y cortamos las okras en trozos.
-Poner una sartén con aceite al fuego fuerte. Cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana.
-Cuando la cebolla este transparente incorporamos los trozos de okra, la cúrcuma y la sal. Mezclamos todo muy bien y bajamos el fuego a medio.
-Vamos removiendo de vez en cuando durante 15-20 minutos hasta que la okra este tierna.
Trucos y consejos
- Antes de cortar la okra, la lavo entera y la seco muy bien con papel de cocina. Así evitamos el engorro que supone cortarla cuando el mucilago (que contiene okra) se pone en contacto con el agua.
Salteado de Okra (Bhindi Bhaji)
Ingredientes
- 200 gr de okra cortada en trozos
- Media cebolla cortada en juliana
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner una sartén con aceite al fuego fuerte. Cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana.
- Cuando la cebolla este transparente incorporamos los trozos de okra, la cúrcuma y la sal. Mezclamos todo muy bien y bajamos el fuego a medio.
- Vamos removiendo de vez en cuando durante 15-20 minutos hasta que la okra este tierna.
Notas
Trucos y consejos
- Antes de cortar la okra, la lavo entera y la seco muy bien con papel de cocina. Así evitamos el engorro que supone cortarla cuando el mucilago (que contiene okra) se pone en contacto con el agua.
Hoy las he comprado por segunda vez.
El Marroquí que me la vendio me dijo que era muy buena en guisos de carne. Yo soy mas bien vegetariana y dijo que tbiwn está buena con guiso de verduras. Que me escogia las mas pequeñas porque son mas tiernas.
Hay que acostumbrarse al mucílago- Como con los guisos de hoja tierna de Chumbera…-
Por cierto, hemos de valorar la okra, porque además del trabajo de su cultivo, para quien la recoge, como pesa tan poco, reunir 1Kilo. Lleva un rato.:Sí o sí.
Es importante el intercambio de productos, comerlos y Cultivarlos.
(Benditas Patatas, Pimientos, Tomates, Berengenas…)
Hola Felícitas, muchas gracias por tu comentario. Mi madre la usa en el guiso de pescado y también en curry de langostinos. Sí, las pequeñas y las verdes son las mejores en sabor y textura.
Yo hoy las he hecho y están buenísimas, con cebolla roja, cúrcuma y yo les añado una guindilla que le dan un toque muy rico y después las pongo dentro de las tortitas de trigo y están riquísimas! 👍 probadlas así…. Espero que os gusten
Hola Iris, muchísimas gracias por probar esta receta y por contarnos esa idea tan buena. Lo probaré seguro:)
¿COMO PREPARA LAS OKRA AL NATURAL? y vienen en frasco
Por favor, me pueden enviar recetas.
Muchas gracias
Hola Ana María, no he probado Okra de frasco, no sé cómo será la textura. Creo que lo que puedes hacer es, primero tienes que pochar la cebolla y entonces añades La okra (bien escurrida) y la cúrcuma. Después saltearlas a fuego fuerte. Espero que te sirva y me cuentas…
Si puede servir en ensalada cruda.Es riquísimo
No sabia que se pueden consumir crudas….voy a probarlas.
Em mi país (Brasil) es muy común. Nosotos preparados con carne rojo ,de cerdo o de pollo
Hola Tania, muchas gracias por escribirme. Nunca las he probado con carne pero mi madre las prepara con langostinos que salen buenísimos:)
Compro mi verdura en Disfruta & Verduras hoy me trajeron la okra por primera vez, la prepararè y dejaré mi comentario
Hola Lidia, muchas gracias por escribirme. A mi me encanta la Okra. Es una hortaliza que no requiere mucho condimento, un simple salteado con cebolla esta riquísima. Espero que te guste. Ya me contaras como te han salido. Cualquier duda me la consultas:)