Tarta Pavlova

Hoy os traigo la receta clásica de tarta Pavlova. Aunque esta receta no tiene nada que ver con las recetas de la India, pero aun os la quería compartir porque es una de mis tartas favoritas. Desde que aprendí preparar esta tarta en uno de mis cursos con la chef  Viviana Muriel, no paro de recrearla. 

Tiene una textura crujiente por fuera, cremoso y ligero por dentro. Además, queda muy vistoso con la combinación de los frutos rojos. Por eso la suelo preparar en ocasiones especiales cuando tengo invitados y siempre es un acierto.

Tarta Pavlova

 Ingredientes

  Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 150g de azúcar
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de maicena

  Para el relleno:

  • 150ml de nata para montar
  • 50g de azúcar glass
  • Frutos rojos variados
  • 2 cucharadas soperas de azúcar

 

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno.

-Con una varilla eléctrica batimos las claras de huevo hasta que hagan picos blandos. Las claras deben estar de temperatura ambiente. Añadimos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada y batimos hasta terminarlos. De esta manera conseguimos un merengue firme y brillante.

-Agregamos el zumo de limón y la maicena. Batimos lo justo para mezclar.

-Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno y con la espátula le damos una forma circular dejando un hueco poco profundo en el centro.

-Horneamos a 120 grados durante dos horas y la dejamos enfriar por completo dentro del horno.

-En una sartén ponemos las fresas cortadas, las frambuesas, unos cuantos arándanos con dos cucharadas soperas de azúcar. Las cocinamos unos minutos hasta suelten todo su jugo y lo dejamos a enfriar.

-Montamos la nata con azúcar glas. Rellenamos el centro del merengue con la nata montada y por encima vertemos el coulis de los frutos rojos.

-Por último, decoramos con fresas, frambuesas y arándanos.

Tarta Pavlova

Pavlova

Tarta Pavlova

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 2 h 15 min
Raciones 6
Calorías 245 kcal

Ingredientes
  

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 150g de azúcar
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de maicena

Para el relleno:

  • 150ml de nata para montar
  • 50g de azúcar glass
  • Frutos rojos variados
  • 2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno.
  • Con una varilla eléctrica batimos las claras de huevo hasta que hagan picos blandos. Las claras deben estar de temperatura ambiente. Añadimos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada y batimos hasta terminarlos. De esta manera conseguimos un merengue firme y brillante.
  • Agregamos el zumo de limón y la maicena. Batimos lo justo para mezclar.
  • Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno y con la espátula le damos una forma circular dejando un hueco poco profundo en el centro.
  • Horneamos a 120 grados durante dos horas y la dejamos enfriar por completo dentro del horno.
  • En una sartén ponemos las fresas cortadas, las frambuesas, unos cuantos arándanos con dos cucharadas soperas de azúcar. Las cocinamos unos minutos hasta suelten todo su jugo y lo dejamos a enfriar.
  • Montamos la nata con azúcar glas. Rellenamos el centro del merengue con la nata montada y por encima vertemos el coulis de los frutos rojos.
  • Por último, decoramos con fresas, frambuesas y arándanos.

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