Primero vamos a lavar el arroz muy bien y lo ponemos al remojo durante media hora.
Después de media hora escurrimos bien el arroz y con la mano apretamos los granos y los vamos partiendo en trozos. Los reservamos para luego.
Ponemos la leche al fuego en una olla amplia y profunda. Añadimos la hoja de laurel, la canela y los cardamomos.
Cuando rompa a hervir la leche bajamos el fuego a medio.
Reducimos la leche removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se forme la nata.
Cuando la cantidad de leche se quede en 2/3 parte de su cantidad inicial añadimos el arroz que hemos reservado antes.
Seguimos removiendo hasta que el arroz quede perfectamente cocinado, tardará unos 30 minutos aproximadamente.
Incorporamos el azúcar, las pasas y seguimos cocinando 10-15 minutos más.
Cuando veamos que ha quedado una textura cremosa y bien ligada, lo retiramos del fuego.
Retiramos todas las especias enteras (laurel, cardamomo y canela) y lo dejamos enfriar.
Lo presentamos en cuencos pequeños y decoramos con frutos secos por encima.