Salteado de verduras (Sabji bhaji)
Ingredientes
- 300g de verduras variadas (coliflor, patatas, zanahoria, judías verdes, guisantes, calabacín etc.)
- Una cucharadita de Panch Phoron (mezcla de cinco semillas en grano)
- 2-3 cayenas o guindillas rojas secas (opcional)
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una cucharada sopera de aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos las verduras en dados pequeños
- Ponemos al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos las guindillas y panch phoron.
- Cuando empiecen a crepitar añadimos las verduras, la cúrcuma y la sal. Tapamos la sartén y bajamos el fuego a medio.
- Esperamos unos 10 minutos y desatapamos la sartén. Removemos todo muy bien y si vemos que ya están hechas las verduras, apagamos el fuego.
- Servimos con chapati o como guarnición.