Go Back
Bengali Mutton Curry with Potato

Cordero al curry con patatas

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Marinate 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Cocina India
Raciones 4
Calorías 175 kcal

Ingredientes
  

  • Un kilo de carne de cordero con hueso en trozos
  • Tres patatas medianas cortadas en cuadros
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Tres cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro en trozos pequeños
  • Sal al gusto
  • Cuatro/cinco cucharadas soperas de aceite

Especias

  • Una hoja de laurel
  • Una rama de canela
  • Tres/cuatro cardamomos verdes
  • Dos cucharaditas llenas de comino en polvo
  • Dos cucharaditas llenas de cilantro en polvo
  • Una cucharadita y media de garam masala
  • Una cucharadita llena de cúrcuma en polvo
  • Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos las patatas con un poquito de sal. Las freímos a fuego fuerte hasta que doren. Las sacamos de la sartén y las reservamos para luego.
  • Mezclamos los trozos de carne con todas las especias, la pasta de ajo y jengibre, la cebolla cortada, la sal y el aceite dentro del recipiente donde vamos a hacer el guiso. Dejamos macerar media hora a temperatura ambiente.
  • Después de media hora ponemos el recipiente a fuego medio-alto. Removemos todo de vez en cuando. Cuando la carne suelte toda el agua subimos el fuego para que el agua se vaya evaporando.
  • Cuando el agua se haya evaporado, bajamos el fuego a medio. Añadimos los trozos de tomate y vamos rehogando todo el conjunto hasta que cojan color los trozos de carne.
  • Añadimos agua hasta que se cubran los trozos de la carne y un dedo más (como es un guiso, necesitamos agua para la salsa). Rectificamos la sal y subimos el fuego a medio-alto.
  • Cuando la carne esta media cocida, incorporamos las patatas que hemos reservado antes. No suelo añadir las patatas desde el principio porque se cuecen enseguida y se deshacen.
  • Apagamos el fuego cuando la carne y las patatas estén bien tiernas y jugosas. Suele tardar unos 20-30 minutos.
  • Espolvoreamos un poquito garam masala por encima para aromatizar (opcional).
  • Servimos caliente, acompañado con arroz basmati y chutney.