Picantón al curry (chicken bhuna)
Ingredientes
- Dos pollos picantón cortados en trozos con la piel
- Dos cebollas medianas cortadas en juliana
- Dos tomates cortados en trozos pequeños
- Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
- Tres-cuatro cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Especias enteras
- Una hoja de laurel
- Media rama de canela
- 4-5 cardamomos verdes
- 4-5 pimientas negras
Especias en polvo
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita y media de comino en polvo
- Una cucharadita de cilantro en polvo
- Media cucharadita de guindilla roja en polvo
Para la guarnición:
- Una cucharadita de Garam masala
- Hojas de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y lo reservamos.
- Ponemos a calentar el aceite en un recipiente. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela, cardamomo y pimienta negra).
- Agregamos la cebolla y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la pasta de ajo y jengibre. Freímos durante unos segundos e incorporamos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes.
- Sofreímos unos segundos hasta que las especias se separen del aceite. Añadimos los tomates, la carne, la sal y medio vaso de agua.
- Mezclamos todo junto, tapamos el recipiente y bajamos el fuego a medio. Cocinamos hasta que el pollo quede tierno y la salsa esté bien reducida y jugosa (como la foto).
- Espolvoreamos Garam masala por encima. Podemos servirlo con arroz, chapati o pan naan.
Notas
Trucos y consejos
- En este guiso la carne tiene que cocerse en su propio jugo. Pero yo como he utilizado el pollo picantón, casi no ha soltado agua. Por eso añadí poca cantidad de agua para que la carne quede perfectamente cocinada.
- Podéis usar cualquier carne, pero yo os recomiendo usar carne con hueso. Queda muy rico.