Cortamos el Paneer o queso Villalón en dados de 1.5cm aproximadamente y los reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos comino en grano y las cayenas. Cuando empiecen a crepitar, añadimos las espinacas descongeladas con todo el liquido, la cúrcuma y la sal.
Mezclamos todo, añadimos un poquito de agua y tapamos la sartén. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las espinacas queden perfectamente cocidas y no quede nada de agua.
Añadimos el jengibre rallado y mezclamos.
Ponemos una sartén aparte con muy poquito aceite a fuego medio-alto. Marcamos los trozos de Paneer con una pizca de cúrcuma por unos segundos. Los añadimos a las espinacas cocidas.
Servimos con arroz Basmati o con Chapati.
Notas
Trucos y Consejos:
Cuando freímos los trozos de Paneer, tiene que ser por muy poco tiempo, si no, se ponen duros y gomosos.
Podéis espolvorear Garam Masala por encima antes de servir.
Podéis servir este plato como primer plato o como guarnición.