Curry Cremoso de Lentejas
Ingredientes
- 300g de lentejas pardinas
- Un bote pequeño de tomate frito o tomate triturado natural
- 100ml de leche de coco
- Una cebolla grande cortada en dados pequeños
- Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 500ml de caldo de verdura
- Agua
- Sal al gusto
- Tres-cuatro cucharadas de aceite
- Yogur natural y cilantro fresco para la guarnición
Especias:
- Una cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de Cúrcuma
- Una cucharadita de comino en polvo
- Una cucharadita llena de cilantro en polvo
- Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en un recipiente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos los cominos en grano.
- Cuando empiecen a crepitar agregamos la cebolla cortada y freímos hasta que coja color. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y freímos unos segundos.
- Agregamos todas las especias en polvo y una pizca de agua para que no se nos quemen las especias. Sofreír y añadir el tomate triturado. Rehogar hasta que el aceite se separe.
- Añadimos las lentejas y sofreímos unos segundos. Agregamos el caldo de verdura, agua y sal. Mezclar todo bien y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agregar la leche de coco, mezclar y dejar cocer otros dos minutos más.
- Presentamos en paltos hondos y añadimos una cucharada de yogur natural (opcional) y cilantro fresco picado por encima. Servir con pan o arroz blanco.
Notas
Trucos y Consejos:
- Podéis usar tomate triturado natural en lugar de tomate frito, pero no olvidéis de rehogarlo muy bien con la cebolla y las especias.
- Se puede añadir verduras variadas cortadas en dados muy pequeños.
- Este plato se puede preparar con o sin leche de coco, las dos maneras salen igual de rico.