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Aloo-Bhindi (Stir-fried okra and potato)

Okra con patatas al curry (Aloo Bhindi)

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Cocina India
Raciones 2
Calorías 92 kcal

Ingredientes
  

  • 200g de okra
  • Una patata mediana
  • Un cuarto de cebolla cortada en juliana
  • Media cebolla cortada en dados grandes
  • Media cucharadita de comino en grano
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita guindilla roja en polvo (opcional)
  • Media cucharadita de copos de chile
  • Cilantro fresco (opcional)
  • Sal al gusto
  • Dos-tres cucharadas soperas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las okras y las secamos muy bien con papel de cocina. Las cortamos en dados pequeños.
  • Cortamos las patatas también en dados pequeños.
  • Ponemos una sartén con aceite al fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los cominos en grano.
  • Cuando empiecen a crepitar, agregamos la cebolla cortada en juliana y las patatas con una pizca de cúrcuma. Salteamos hasta que se doren las patatas.
  • Añadimos la okra, cúrcuma, guindilla roja en polvo y la sal. Mezclamos todo, bajamos el fuego a medio y tapamos la sartén.
  • Las dejamos cocer a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. Agregamos la cebolla cortada en dados, cilantro fresco picado y los copos de chile. Salteamos todo junto unos segundos más.
  • Las podemos servir como primer plato o como guarnición.