Arroz pulao con guisantes (Matar Pulao)

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Cocina India

Raciones 4

Calorías 180 kcal

Lavamos el arroz abundantemente bajo el grifo y lo dejamos en el colador para que vaya escurriendo resto del agua.
Ponemos una olla a fuego medio con aceite o ghee. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (la hoja de laurel, los cominos, los cardamomos, los clavos y la canela).
Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla. Freímos hasta que la cebolla quede transparente.
Echamos el arroz y el jengibre rallado. Freímos el arroz durante un minuto sin dejar de remover. Después añadimos el agua caliente, la sal, el azúcar y esperamos hasta que empiecen a hervir.
Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz añadimos los guisantes frescos, tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 15 minutos y no levantamos la tapa durante estos 15 minutos. Luego abrimos la tapa y movemos con la ayuda de un tenedor de abajo hacia arriba con mucho cuidado.
Tapamos la olla y dejamos reposar otros 5 minutos. Decoramos con la cebolla frita (beresta). Ya tenemos listo un delicioso arroz pulao con guisantes para acompañar cualquier plato de curry.

Trucos y consejos

Si usáis el arroz Basmati, hay que añadir doble de agua que de arroz.
Podéis excluir el azúcar si queréis, pero es recomendable porque da un buen sabor al Pulao.