Tres cucharadas soperas de aceite, aproximadamente
Un vaso y medio de agua o caldo de pescado
Sal al gusto
Especias
Una hoja de laurel
Una cucharadita de comino en grano
Una cucharaditas de cúrcuma en polvo
Dos cucharaditas de comino en polvo
Dos cucharaditas de cilantro en polvo
Media cucharadita guindilla roja en polvo
Elaboración paso a paso
Mezclamos las rodajas de merluza con sal y un poquito de cúrcuma. Las reservamos.
En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y las reservamos.
Ponemos una sartén amplia al fuego, con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel y comino en grano. Después añadimos las cebollas cortadas y las freímos unos minutos.
Añadimos la pasta de jengibre cuando la cebolla este dorada. Freímos el conjunto durante un minuto. Echamos la mezcla de especias en polvo y seguimos friendo hasta que veamos que las especias se están separando del aceite.
Añadimos los trozos de tomate y sofreímos todo junto durante unos minutos.
Añadimos un vaso y medio de agua o caldo de pescado y la sal.
Incorporamos las rodajas de merluza y las dejamos cocer a fuego lento durante 7 minutos. Les damos la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan y las dejamos cocer otros 7 minutos.