Limpiamos los langostinos sin quitar la cabeza y si podemos dejar la cola, mejor. Quitamos el intestino con la ayuda de un palillo. Los mezclamos con una cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal. Los dejamos unos diez minutos para macerar.
Cortamos la cebolla en cuadros. Añadimos en el vaso batidor la cebolla cortada y el jengibre. Los trituramos hasta obtener una pasta.
Ponemos una sartén al fuego y añadimos el aceite. Cuando el aceite este caliente marcamos los langostinos macerados por cada lado. Tiene que ser por muy poco tiempo, si no los langostinos se quedan con una textura gomosa.
Retiramos los langostinos y los reservamos. En este mismo aceite (que lleva todo el sabor de los langostinos) añadimos todas las especias enteras: la hoja de laurel, los cardamomos y la canela.
Agregamos la cebolla cortada y una pizca de sal. Esperamos hasta que se doren.
Cuando la cebolla este dorada incorporamos la pasta de cebolla y jengibre que hemos hecho antes. Freímos unos minutos añadimos las especias molidas. Mezclamos todo bien y sofreímos durante unos minutos hasta el aceite se separe de las especias.
Agregamos leche de coco, sal y medio vaso de agua (aprox.). Removemos todo bien. Dejamos cocinar hasta que se reduzca y la salsa tenga consistencia.
Añadimos los langostinos y Garam Masala. Mezclamos bien.
Añadimos las guindillas verdes. Ponemos la tapa para que la salsa infusione con el aroma de Garam Masala y la guindilla verde. Lo dejamos así al fuego suave dos minutos y apagamos el fuego. Reposar 10 minutos antes de servir.
Este curry de langostinos es ideal para servir con un arroz Basmati recién hecho.