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Coconut Tapioca Pudding with Mango

Tapioca con leche de coco y mango

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 50g de Tapioca
  • 200ml de leche de coco
  • 60g de azúcar
  • Un mango bien maduro cortado en dados pequeños
  • 500ml de agua (aprox.)

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una olla al fuego y añadimos la leche de coco y el azúcar. Cuando disuelva el azúcar y se rompa a hervir la leche apagamos el fuego y la dejamos encima del fuego.
  • Ponemos otra olla con 500ml de agua al fuego. Cuando empiecen a hervir añadimos las perlas de tapioca. Removemos muy a menudo y las cocinamos hasta que queden transparente.
  • Las colamos en un escurridor y las lavamos muy bien en agua fría bajo el grifo. Después las añadimos a la olla de leche de coco y removemos todo el conjunto muy bien.
  • Cuando se enfríen las metemos dentro de la nevera. Las sacamos de la nevera justo antes de servir.
  • Las presentamos en vasos pequeños. Ponemos por encima los trozos de mango y a disfrutar de este maravilloso postre.