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Gulab Jamun

Gulab jamun

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Reposo 2 h
Tiempo total 2 h 45 min
Cocina India
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 100g de leche en polvo entera
  • Una cucharada sopera de harina
  • Dos cucharaditas de mantequilla fundida o ghee
  • Media cucharadita de levadura
  • Leche para amasar (en vez de agua)

Para el almíbar:

  • 250g de azúcar
  • 300ml de agua
  • Tres cardamomos verdes
  • Agua de rosas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparamos el almíbar. Ponemos en una olla agua, azúcar y los cardamomos. Lo dejamos hervir unos minutos y bajamos el fuego al mínimo.  Mientras vamos preparando las bolitas de leche.
  • En un cuenco tamizamos la harina, la leche en polvo y levadura.
  • Añadimos la mantequilla fundida o ghee y mezclamos.
  • Vamos añadiendo poco a poco la leche para amasar. La leche tiene que estar a temperatura ambiente.
  • Amasamos hasta obtener una masa blanda y homogénea.
  • Engrasamos la mano con un poquito de mantequilla fundida o con aceite. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formamos las bolitas de unos tres centímetros de diámetro aproximadamente.
  • Ponemos una olla con abundante aceite y freímos las bolitas a fuego medio-bajo hasta dorarlas. Las retiramos a un plato y dejamos que se enfríen un poquito.
  • Añadimos las bolitas fritas al almíbar caliente y apagamos el fuego del almíbar. Las dejamos sumergidas al menos dos horas para que se empapen bien.
  • Se sirven templadas o a temperatura ambiente.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Si vais a utilizar el agua de rosas, lo tenéis que añadir justo antes de incorporar las bolitas al almíbar. Hay que añadir muy poca cantidad aproximadamente media cucharadita y hay que remover el almíbar para que se mezcle bien.
  • Cuando hacemos las bolitas deben quedar lo más lisas posible pero sin apretar demasiado.
  • A la hora de freírlas tenemos que moverlas todo el rato con la espumadera para que se doren por igual.

Básicos Relacionados:

Ghee (Mantequilla clarificada)