Imprimir receta: Chana dal (Lentejas amarillas al estilo hindú)
Ingredientes
- 150g de chana dal
- 600ml de agua aproximadamente
- Media cebolla cortada en juliana
- Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- Dos hojas de laurel
- Tres-cuatro cardamomos verdes
- Media rama de canela
- Media cucharadita de comino en grano
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita llena de cilantro molido
- Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
- Dos-tres ramitas de cilantro fresco picado para la guarnición
Para el aliño:
- Una cucharada de aceite
- Media cebolla cortada en juliana
- Dos dientes de ajo muy bien picado
- Media cucharadita de comino en grano
- Dos guindillas o cayenas secas enteras
Elaboración paso a paso
- Primero lavamos muy bien las lentejas y las ponemos en remojo en agua durante cuatro horas.
- Las escurrimos y las reservamos para luego.
- Ponemos una olla con aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente añadimos todas las especias enteras (comino, laurel, canela y cardamomo).
- Esperamos unos segundos e incorporamos la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la pasta de ajo y jengibre. Las freímos durante unos segundos.
- Añadimos las especias en polvo (cúrcuma, cilantro y guindilla roja) y un poquito de agua para que no se nos quemen las especias. Sofreímos durante un minuto y agregamos las lentejas y la sal.
- Sofreímos todo junto durante unos minutos y añadimos el agua. Tapamos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Con la ayuda de una cuchara de madera rompemos algunos granos de lentejas para que la textura quede ligada.
El aliño:
- Ponemos aparte una sartén al fuego con aceite para preparar el aliño. Cuando el aceite esté caliente agregamos comino en grano y las guindillas secas o cayenas enteras.
- Cuando empiecen a crepitar añadimos la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados las volcamos directamente a la lenteja y removemos todo junto.
- Espolvoreamos cilantro fresco picado por encima y servimos con chapati o roti.
Notas
Trucos y consejos
- Hay que tener en cuenta que la lenteja absorbe el agua cuando se enfría. Por eso hay que dejarla con un poquito de salsa.
- Si no os gusta el picante, podéis retirar las guindillas o las cayenas después del aliño.
- Debéis retirar las especias enteras (la hoja de laurel, canela etc.) antes de servir.