Cortar las hojas de repollo en juliana muy fina quitando el tallo del medio (parte dura de cada hoja).
Mezclamos en una taza las especias en polvo (la cúrcuma y el comino molido) con un poquito de agua y reservamos. Este paso nos sirve para que no se nos quemen las especias cuando las añadamos al aceite caliente.
Poner al fuego una sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos el comino en grano y las cayenas. Cuando se empiecen a tostar, sin llegar a quemarse, incorporamos la cebolla cortada en juliana.
Cuando la cebolla vaya cogiendo color, añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos reservado antes.
Añadimos el jengibre rallado y sofreímos todo durante unos minutos hasta que veamos las especias se están separando del aceite.
Incorporamos las patatas y el repollo. Añadimos la sal y un poquito de agua (como 50ml). Mezclamos todo muy bien y tapamos la sartén.
Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destapar de vez en cuando para remover todo para que no se pegue abajo. Cuando pasen los 15 minutos, añadimos los guisantes y volvemos a tapar. Dejamos cocer el conjunto unos 5-7 minutos y destapamos la sartén para ver si las patatas y el repollo están bien cocidos; si no, dejamos cocer otros 5 minutos más y apagamos el fuego.
