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Aloo Gobi (Bengali Style Potato Cauliflower Curry)

Coliflor con Patatas al Curry (Aloo Gobi)

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 110 kcal

Ingredientes
  

  • Media coliflor en trozos pequeños
  • Una patata grande cortada en dados
  • Un tomate cortado en trozos pequeños
  • 30g de guisantes (opcional)
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • Sal al gusto
  • Tres/cuatro cucharadas soperas de aceite

Especias

  • Una hoja de laurel
  • Dos guindillas rojas o cayenas (opcional)
  • Una cucharadita de comino en grano
  • Tres-cuatro cardamomos
  • Tres-cuatro clavos
  • Media rama de canela
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de garama masala para la guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • En una taza mezclamos las especias en polvo con un poquito de agua y reservamos.
  • Ponemos al fuego una olla con un poquito de aceite (como dos cucharadas soperas).
  • Cuando  el aceite este caliente añadimos los trozos de coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Los freímos a fuego alto hasta que cojan color. Los sacamos y reservamos para luego.
  • Hacemos lo mismo con las patatas.
  • En la misma olla añadimos más aceite a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, la canela, cardamomos, clavos, comino en grano y las cayenas. Esperamos unos segundos y añadimos la mezcla de especias que hemos preparado antes.
  • Añadimos el jengibre rallado y sofreímos hasta que el agua se evapore y el aceite se separe de las especias. Añadimos los trozos de tomates y mezclamos todo bien.
  • Cuando el tomate este bien integrado con las especias, añadimos los trozos de coliflor y las patatas que hemos frito antes.
  • Removemos con la ayuda de una cuchara para que se mezcle todo muy bien y rehogamos unos segundos. Añadimos agua hasta cubrir la superficie de las verduras y la sal.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio. Lo dejamos cocinar hasta que la coliflor y las patatas queden muy tiernas.
  • Añadimos los guisantes al final de la cocción.
  • Espolvoreamos Garam Masala por encima y lo servimos con Arroz Basmati o con Luchi (Pan frito hindú).