Go Back
Aloo Gobi Bengali style (Bengali potato cauliflower curry)

Imprimir la receta: Aloo Gobi al estilo Bengalí (coliflor con patatas al curry)

5 from 1 vote
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Cocina India
Raciones 2
Calorías 110 kcal

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediana
  • 2 patatas medianas
  • 1 tomate mediano maduro
  • 30g de guisantes frescos
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas soperas de aceite

Especias enteras:

  • 2 guindillas rojas o cayenas 
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 4-5 cardamomos
  • ½ rama de canela

Especias en polvo:

  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de Garama Masala para la guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la coliflor en ramilletes de tamaño mediano. Cortamos las patatas en gajos. Cortamos el tomate en dados pequeños.
  • Ponemos al fuego una sartén con un poquito de aceite (como dos cucharadas soperas).
  • Cuando el aceite este caliente añadimos los trozos de la coliflor con una pizca de sal y cúrcuma. Las freímos a fuego medio-alto hasta que cojan color. Las sacamos y reservamos para luego.
  • Hacemos lo mismo con las patatas.
  • Añadimos más aceite a la sartén.
  • Cuando el aceite esté caliente agregamos primero las cayenas y las semillas de comino. Cuando empiecen a crepitar añadimos las hojas de laurel, canela en rama, y los cardamomos.
  • Esperamos unos segundos hasta que salgan burbujitas alrededor de las especias. Agregamos las especias en polvo (comino, cilantro, cúrcuma, chile) y jengibre rallado.
  • Añadimos los tomates y sofreímos a fuego medio hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Incorporamos los trozos de coliflor y las patatas que hemos frito antes.
  • Mezclamos y rehogamos unos segundos. Añadimos sal y agua hasta cubrir la superficie de las verduras.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio. Lo dejamos cocinar hasta que la coliflor y las patatas queden muy tiernas.
  • Añadimos los guisantes al final de la cocción y cocinamos dos minutos más.
  • Por último, espolvoreamos Garam Masala por encima y mezclamos cuidadosamente.
  • Servimos este delicioso aromático Aloo Gobi al estilo bengalí con arroz Basmati.