Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
Una cucharadita de Garam Masala
Elaboración paso a paso
Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
Incorporamos las especias en polvo salvo la Garam Masala y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
Añadimos los trozos de contramuslos y la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
Espolvoreamos Garam Masala por encima, mezclamos y tapamos el recipiente. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos caliente con arroz Basmati o arroz Jasmín.
Notas
Trucos y Consejos:
Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
Podéis usar pechugas de pollo en vez de contra muslos.
Los tomates se pueden añadir antes de agregar la carne y sofreírlos con las especias.
Si el pollo suelta demasiado agua, cocinar destapado hasta que absorba el agua.