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Coconut Chicken Curry

Pollo al curry con leche de coco

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 155 kcal

Ingredientes
  

  • 500g de contramuslos deshuesados cortados en dados
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro cortado en dados pequeños
  • Tres cucharadas soperas de aceite
  • 150 ml de leche de coco
  • Sal al gusto

Especias

  • Dos hojas de laurel
  • Media rama de canela
  • Dos-tres cardamomos verdes
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita y media de comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  • Media cucharadita de garam masala

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
  • Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
  • Incorporamos las especias en polvo y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Añadimos los trozos de contramuslos y la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
  • Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos cinco minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
  • Espolvoreamos cilantro fresco picado (opcional) y garam masala por encima. Servimos caliente con arroz Basmati o arroz Jasmín.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
  • Podéis usar pechugas de pollo en vez de contra muslos.

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