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Coconut Chicken Curry

Imprimir receta: Pollo al curry con leche de coco

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Cocina India
Raciones 4
Calorías 155 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo de contramuslos deshuesados cortados en dados
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro cortado en dados pequeños
  • Tres-cuatro cucharadas soperas de aceite
  • 180 ml de leche de coco (aprox.)
  • Sal al gusto

Especias

  • Dos hojas de laurel
  • Media rama de canela
  • Tres-cuatro cardamomos verdes
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Dos cucharaditas de comino en polvo
  • Dos cucharaditas de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  • Una cucharadita de Garam Masala

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos una olla al fuego con aceite. Cuando esté caliente añadimos las especias enteras (laurel, canela y cardamomo).
  • Agregamos la cebolla y freímos todo junto hasta que la cebolla quede ligeramente dorada. Añadimos la pasta de ajo y jengibre y los freímos unos segundos.
  • Incorporamos las especias en polvo salvo la Garam Masala y un poquito de agua para que no se nos quemen. Sofreímos unos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Añadimos los trozos de contramuslos y la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante cinco minutos. Agregamos los tomates y bajamos el fuego a medio. Mezclamos todo muy bien y tapamos la olla.
  • Cocinamos durante ocho minutos y destapamos la olla. Agregamos la leche de coco y removemos todo muy bien. Cocinamos unos minutos sin la tapa o hasta que quede la textura de la salsa a nuestro gusto.
  • Espolvoreamos Garam Masala por encima, mezclamos y tapamos el recipiente. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Servimos caliente con arroz Basmati o arroz Jasmín.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Podemos añadir más cantidad de leche de coco si la salsa nos queda demasiada densa.
  • Podéis usar pechugas de pollo en vez de contra muslos.
  • Los tomates se pueden añadir antes de agregar la carne y sofreírlos con las especias.
  • Si el pollo suelta demasiado agua, cocinar destapado hasta que absorba el agua.

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