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Bengali Easy Chicken Korma (Murg Korma)

Pollo korma (murg korma)

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Macerar 1 h
Tiempo total 2 h
Cocina India
Raciones 4
Calorías 140 kcal

Ingredientes
  

  • Siete-ocho muslitos de pollo
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Una cebolla mediana para preparar la pasta de cebolla
  • Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
  • Un yogur natural
  • 200ml de leche entera o 200ml de nata líquida
  • Una cucharadita y medio de azúcar
  • Sal al gusto
  • Dos cucharadas soperas de aceite
  • Una cucharada sopera de Ghee o mantequilla

Especias

  • Una hoja de laurel
  • Cinco cardamomos verdes
  • Media rama de canela
  • Dos-tres cucharaditas de cilantro en polvo
  • Media cucharadita de cúrcuma (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparamos la pasta de cebolla. Para eso cortamos la cebolla en dados y la trituramos en un robot de cocina o con una batidora de mano hasta conseguir la pasta.
  • Cogemos los muslitos y les damos unos cortes diagonales. (Como la foto)
  • En un cuenco ponemos los muslitos y añadimos la pasta de cebolla, jengibre, ajo, el yogur, cilantro en polvo, la cúrcuma y la sal.
  • Mezclamos todo muy bien y dejamos macerar una hora a temperatura ambiente.
  • Ponemos una olla al fuego. Agregamos el aceite y el ghee o mantequilla.Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel, los cardamomos y la canela. Incorporamos la cebolla cortada en juliana.
  • Freímos la cebolla hasta que este transparente. Añadimos el pollo macerado y mezclamos todo muy bien.
  • Después de cinco -seis minutos bajamos el fuego a medio y tapamos la olla. Dejamos cocer durante 15-20 minutos hasta que el pollo este tierno. Si el pollo no ha soltado mucha agua, podemos añadir medio vaso de agua.
  • Bajamos el fuego, agregamos la leche templada o nata líquida y el azúcar. Mezclamos todo enseguida para que se integre con la salsa. Rectificamos la sal y removemos todo junto. Dejamos cocer otros cinco minutos sin la tapa y apagamos el fuego.
  • Lo servimos con arroz basmati o arroz blanco.

Notas

Trucos y Consejos

  • Podemos preparar la pasta de cebolla, ajo y jengibre todo junto. En este caso ponemos en el vaso de robot de cocina una cebolla mediana cortada, cuatro dientes de ajo y tres trozos de jengibre con dos centímetros de grosor cada uno. Añadimos un poco de agua y trituramos todo junto.
  • Para dar máximo aroma a este plato cogemos dos cardamomos y les sacamos las semillas de la vaina. Las machacamos en un mortero y las añadimos en el último momento
  • La salsa pollo korma es de color blanco, porque no suele llevar la cúrcuma. Pero yo suelo añadir muy poca cantidad de cúrcuma.
  • Pollo korma tiene un sabor ligeramente dulce, poe eso hay que añadir un poco de azúcar.
  • Si usáis la leche en vez de nata, la leche tiene que ser templada. Si añadimos la leche fría, se puede cortar. También es recomendable bajar el fuego cuando la incorporamos a la salsa.

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