Pollo korma (murg korma)
Ingredientes
- Siete-ocho muslitos de pollo
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una cebolla mediana para preparar la pasta de cebolla
- Dos cucharadas soperas de pasta de ajo y jengibre
- Un yogur natural
- 200ml de leche entera o 200ml de nata líquida
- Una cucharadita y medio de azúcar
- Sal al gusto
- Dos cucharadas soperas de aceite
- Una cucharada sopera de Ghee o mantequilla
Especias
- Una hoja de laurel
- Cinco cardamomos verdes
- Media rama de canela
- Dos-tres cucharaditas de cilantro en polvo
- Media cucharadita de cúrcuma (opcional)
Elaboración paso a paso
- Primero preparamos la pasta de cebolla. Para eso cortamos la cebolla en dados y la trituramos en un robot de cocina o con una batidora de mano hasta conseguir la pasta.
- Cogemos los muslitos y les damos unos cortes diagonales. (Como la foto)
- En un cuenco ponemos los muslitos y añadimos la pasta de cebolla, jengibre, ajo, el yogur, cilantro en polvo, la cúrcuma y la sal.
- Mezclamos todo muy bien y dejamos macerar una hora a temperatura ambiente.
- Ponemos una olla al fuego. Agregamos el aceite y el ghee o mantequilla.Cuando el aceite este caliente añadimos la hoja de laurel, los cardamomos y la canela. Incorporamos la cebolla cortada en juliana.
- Freímos la cebolla hasta que este transparente. Añadimos el pollo macerado y mezclamos todo muy bien.
- Después de cinco -seis minutos bajamos el fuego a medio y tapamos la olla. Dejamos cocer durante 15-20 minutos hasta que el pollo este tierno. Si el pollo no ha soltado mucha agua, podemos añadir medio vaso de agua.
- Bajamos el fuego, agregamos la leche templada o nata líquida y el azúcar. Mezclamos todo enseguida para que se integre con la salsa. Rectificamos la sal y removemos todo junto. Dejamos cocer otros cinco minutos sin la tapa y apagamos el fuego.
- Lo servimos con arroz basmati o arroz blanco.
Notas
Trucos y Consejos
- Podemos preparar la pasta de cebolla, ajo y jengibre todo junto. En este caso ponemos en el vaso de robot de cocina una cebolla mediana cortada, cuatro dientes de ajo y tres trozos de jengibre con dos centímetros de grosor cada uno. Añadimos un poco de agua y trituramos todo junto.
- Para dar máximo aroma a este plato cogemos dos cardamomos y les sacamos las semillas de la vaina. Las machacamos en un mortero y las añadimos en el último momento
- La salsa pollo korma es de color blanco, porque no suele llevar la cúrcuma. Pero yo suelo añadir muy poca cantidad de cúrcuma.
- Pollo korma tiene un sabor ligeramente dulce, poe eso hay que añadir un poco de azúcar.
- Si usáis la leche en vez de nata, la leche tiene que ser templada. Si añadimos la leche fría, se puede cortar. También es recomendable bajar el fuego cuando la incorporamos a la salsa.