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Chicken Tikka Masala

Imprimir receta: Pollo Tikka Masala

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Macerar 2 horas
Tiempo total 45 minutos
Cocina India
Raciones 4
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

Para el pollo:

  • 500 gr de contramuslo de pollo sin hueso, cortado en dados de 3cm
  • Dos cucharadas soperas de aceite oliva
  • Un yogur natural tipo griego
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • Una cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  • Una cucharadita de garam masala
  • Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  • Sal al gusto

Para la tikka masala:

  • Una cebolla grande cortada en dados pequeños
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de canela
  • Tres cardamomos verdes
  • Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  • Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una cucharadita y media de comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de garam masala
  • Una cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)
  • 200 gr de tomate frito estilo casero
  • 50g de anacardo o 200 ml de nata liquida para cocinar
  • Dos cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto
  • Una cucharadita de Kasuri Methi (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todos los ingredientes de macerar y los dejamos macerar una hora o también podemos dejarlo en la nevera durante toda la noche.
  • Ponemos  los anacardos en 150ml de agua y los dejamos en remojo durante una hora. Los trituramos con el agua del remojo hasta conseguir una pasta homogénea. Si usamos la nata, no tenemos que hacer este paso.
  • Mezclamos en una taza todas las especias en polvo salvo el Garam Masala con un poquito de agua y la reservamos.
  • En una sartén ponemos el aceite y freímos los trozos de contramuslos macerados. Cuando vayan cogiendo color los apartamos y los reservamos para luego.
  • En este mismo aceite añadimos la hoja de laurel, canela y los cardamomos. Agregamos la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos la mezcla de especias que teníamos preparada. Sofreímos durante unos cuantos segundos hasta que el aceite se separe de las especias.
  • Añadimos el tomate frito y seguimos sofriendo.
  • Cuando el tomate esté bien integrado con las especias, añadimos los trozos de contramuslos que hemos frito antes. Mezclar y rehogar unos segundos más.
  • Añadimos medio vaso de agua y rectificamos la sal. Removemos todo muy bien y lo dejamos a cocinar a fuego medio unos 8-10 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  • Agregamos la pasta de anacardo hemos preparado antes o nata liquida. Mezclamos y dejamos cocinar otros dos minutos más.
  • Espolvoreamos con Kasuri Methi (hojas secas de Fenogreco) y el Garam Masala. Mezclamos y lo dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta antes de servir. Este paso es opcional.
  • Servimos caliente con arroz o con pan Naan.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Es preferible macerar los trozos de contramuslos durante toda la noche. Si no disponéis de mucho tiempo hay que macerar como mínimo una o dos horas.
  • Podéis elegir pechuga de pollo, pero me gusta usar los contramuslos porque queda mucho más jugoso.
  • El color rojo del Pollo Tikka Masala es porque en los restaurantes suelen echar el colorante rojo. Si no queréis usarlo podéis añadir chile de Kachemira que es un tipo de guindilla roja con un color intenso, pero tiene grado de picante moderado.
  • Se puede usar tomate triturado natural en vez de tomate frito. En este caso lo tenéis que sofreír muy bien con las especias hasta conseguir la textura deseada.

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