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The best classic Chicken Curry

Pollo al curry

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Cocina India
Raciones 4
Calorías 150 kcal

Ingredientes
  

  • Un pollo entero en trozos sin piel
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • Una cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
  • Un tomate maduro en trozos pequeños
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite
  • Sal al gusto.

Especias

  • 3-4 cardamomos verdes
  • Media rama de canela
  • Una hoja de laurel
  • Dos cucharaditas de comino en polvo
  • Dos cucharaditas de cilantro en polvo
  • Una cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una cucharadita de garam masala en polvo
  • Media cucharadita de guindilla roja en polvo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos todas las especias en polvo en una taza pequeña con un poquito de agua y lo reservamos para luego.
  • Ponemos un recipiente con aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos las especias enteras: cardamomo, canela y laurel.
  • Esperamos unos segundos y añadimos la cebolla cortada.
  • Freímos la cebolla hasta que coja color dorado y añadimos la pasta de ajo y jengibre. Sofreímos unos segundos y añadimos la mezcla de especias en polvo que hemos preparado antes.
  • Mezclamos y seguimos sofriendo hasta que el aceite se separe de las especias. 
  • Añadimos los tomates y freímos unos segundos.
  • Incorporamos los trozos de pollo y la sal. Mezclamos todo bien y seguimos sofriendo los trozos de pollo con las especias removiendo de vez en cuando.
  • Cuando se vaya reduciendo el agua que ha soltado el pollo, bajamos el fuego a medio y vamos rehogando hasta que doren los trozos de pollo.
  • Añadimos agua hasta cubrir la carne y rectificamos de sal.
  • Dejamos cocer el conjunto a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la carne quede bien jugosa.
  • Espolvoreamos un poquito de Garam masala por encima y lo servimos con arroz.

Notas

Trucos y Consejos:

  1. El paso más importante es el tiempo de rehogar la carne con el sofrito de especias.  Hay que hacerlo durante unos cuantos minutos a fuego medio-bajo hasta que los trozos de pollo queden bien dorados. Así se mezcla todo el sabor de especias a la carne.

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