Brochetas de Pollo Hariyali (Green Chicken Tikka)
Ingredientes
- 600g de contramuslos deshuesados o pechugas de pollo
- Un yogur natural
- Palillos de bambú o de metal
- Dos cucharadas soperas de aceite (para macerar)
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para la pasta verde:
- Una taza de hojas de menta
- Una taza de hojas de cilantro
- Dos guindillas verdes
- Un trozo de jengibre (unos 3cm de grosor)
- Tres dientes de ajo
- 30g de anacardo
- Dos cucharadas soperas de zumo de limón
- Sal
Especias:
- Una cucharadita de comino molido
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de cilantro molido
- Una cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Cortamos los contramuslos en dados de 3cm aproximadamente.
- En un vaso de robot de cocina añadimos todos los ingredientes de pasta verde. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
- En un bol ponemos los trozos de pollo y añadimos las especias en polvo, el yogur, sal, aceite y la pasta verde. Con la mano limpia mezclamos muy bien para que cada trozo se impregne con los ingredientes de macerar.
- Dejamos macerar durante toda la noche o cuatro horas dentro de la nevera.
- Ponemos en remojo los palillos de bambú durante 30 minutos. Después montamos las brochetas pinchando con los palillos los trozos de pollo.
- En una sartén grill ponemos un poquito de aceite y freímos las brochetas hasta que queden perfectamente cocinadas y doradas por cada lado.
- Las servimos caliente con una salsa de yogur (Raita).
Notas
Trucos y Consejos:
- El tiempo de maceración es muy importante para este tipo de brochetas. Es preferible macerar durante toda la noche si no, hay que dejarlas mínimo 3-4 horas.
- Para preparar las brochetas de pollo podéis elegir las pechugas o los contramuslos. Ambos quedan igual de jugosas.
- Si vamos a usar palillos de bambú, en vez de metal, hay que ponerlas en remojo durante media hora antes de formar las brochetas. Así evitaremos que se quemen.