Chutney de Mango
Ingredientes
- 300g de mango cortado en dados pequeños
- 75g de azúcar
- Una cucharada sopera de jengibre rallado
- 2/3 dientes de ajo
- 35ml de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharadita y media de copos de chile
- 2 cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos los mangos en dados pequeños. Rallamos el jengibre. En un mortero machacamos los dientes de ajo y los reservamos.
- Ponemos un recipiente al fuego medio-alto con aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos la mostaza en grano.
- Cuando empiecen a crepitar agregamos el jengibre rallado y el ajo machacado. Freímos unos segundos y añadimos los trozos de mango.
- Añadimos el azúcar, vinagre, sal y copos de chile. Mezclamos todo y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos aproximadamente o hasta que los mangos estén bien cocinados.
- Con una prensa patatas aplastamos los mangos para obtener la textura del chutney.
- Probamos la sal. Apagamos el fuego y lo guardamos caliente en un tarro cristal previamente esterilizado. Cerramos bien el tarro, lo ponemos boca abajo y dejamos así durante 12 horas.
- Una vez abierto, lo guardamos dentro de la nevera.
Notas
Trucos y Consejos:
- Para elaborar chutney de mango es preferible elegir mangos con textura firme.
- Los copos de chile (Chilli flakes) añaden a este chutney el toque picante. Si no os gusta mucho el picante podéis elegir una variedad que no sea muy picante.
- La cantidad de vinagre y el azúcar podéis ajustarla a vuestro gusto.
- Cuando añadís la mostaza en grano al aceite caliente, hay que tener cuidado de no quemarlas. Solamente queremos conseguir un ligero tueste.