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Chanadal Halwa/Chanadal Barfi

Chanadal Halwa (Choladal Halwa)

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Remojo 8 h
Tiempo total 55 min
Cocina India
Calorías 245 kcal

Ingredientes
  

  • Una taza de Chanadal
  • Una taza de azúcar
  • Dos tazas de leche
  • Media taza de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 2-3 cardamomos
  • Media rama de canela
  • Una hoja de laurel
  • 5-6 hebras de azafrán
  • Frutos secos para la guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo Chanadal durante toda la noche.
  • Después las escurrimos bien y las ponemos a cocer a fuego suave con la leche con la tapa puesta.
  • Cuando estén bien cocinadas las dejamos a enfriar un poquito y las trituramos en la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Ponemos en remojo las hebras del azafrán con un poquito de agua y lo reservamos.
  • En un recipiente añadimos Ghee (mantequilla clarificada) y las especias enteras (cardamomo, canela y laurel). Añadimos la pasta de Chanadal y mezclamos todo muy bien.
  • Cocinamos durante dos - tres minutos a fuego medio e incorporamos el azúcar. Removemos y veremos que cuando el azúcar se derrita la textura de la pasta cambia.
  • Añadimos la mezcla de agua con azafrán.
  • Removemos sin parar a fuego suave hasta que veamos que la pasta se separa de la pared del recipiente formando una bola. Este es el punto óptimo de una Halwa y la retiramos del fuego.
  • La colocamos en una bandeja o en un recipiente cuadrado previamente untado con un poquito de mantequilla. Aplanamos con una cuchara, decoramos con frutos secos y la dejamos a enfriar.
  • Después cortamos en pequeños cuadrados, rombos o la forma que queramos dar antes de servir.

Notas

Trucos y Consejos:

  • Antes de colocar Halwa a la bandeja debemos retirar todas las especias enteras.
  • Si no queréis utilizar las especias enteras podéis añadir cardamomo en polvo.
  • La forma que veis en la foto la suelo conseguir con un molde que es de mi país. Para eso hay que hacer pequeñas bolitas de Halwa y colocarla sobre el molde engrasado, presionar y retirarla cuidadosamente.